Кюфтенца от просо и куркума върху рагу от моркови

Name: Кюфтенца от просо и куркума върху рагу от моркови
Total time: 60 min
Yield: 2 Порции
Ingredients: 1kg моркови; 2бр. лук шалот; 150ml готварска сметана; 250ml зеленчуков бульон; Морска сол; Пипер меланж на зърна; 1бр. Бурбонска ванилия; слънчогледово олио; 250g просо; 500ml зеленчуков бульон; 60g настърган кашкавал; ½ ч.л. Куркума, мляна; 1ч.ч. магданоз за поръсване; 1бр. лимон

50—60 Минути

Куркума, мляна

Много хора са изненадани да научат, че ванилията е перфектна добавка дори в солените ястия. Стига да не прекалите с нея, ароматът й почти не се усеща, но за сметка на това вкусът на останалите съставки е балансирано подсилен – благодарение на ванилията! Пригответе тази рецепта за морковено рагу с ванилия с кюфтенца от просо и опитайте!

Съставки за 2 Порции

1 kgморкови
2 бр.лук шалот
150 mlготварска сметана
250 mlзеленчуков бульон
Морска сол
Пипер меланж на зърна
1 бр.Бурбонска ванилия
слънчогледово олио
За кюфтенцата
- 250 gпросо
- 500 mlзеленчуков бульон
- 60 gнастърган кашкавал
- ½ ч.л. Куркума, мляна
- 1 ч.ч.магданоз за поръсване
- 1 бр.лимон

Подготовка

1
Обелете и нарежете моркова и лука шалот на ситно. Загрейте слънчогледово олио на тиган и сотирайте зеленчуците.
2
Разделете ваниловата шушулка на половина по дължината и отстранете семенцата с върха на ножа. Добавете ги заедно с шушулката към тигана. Изсипете бульона и сметаната, разбъркайте и гответе, докато омекнат морковите.
3
Махнете ваниловата шушулка и пасирайте рагуто. Овкусете със сол и пипер.
4
Пригответе кюфтенцата като изплакнете просото и го сварите в 500 ml зеленчуков бульон, овкусен с куркума. Оставете да къкри 20-30 минути. Овкусете със сол и пипер и оставете да се охлади.
5
Разбъркайте просото с настъргания кашкавал и оформете топчета. Запечете ги на тиган в малко мазнина, докато получат хрупкава коричка.
6
Наредете кюфтенцата от просо върху морковеното рагу и поръсете със ситно нарязан пресен магданоз. Изстискайте малко лимонов сок отгоре и поднесете.