Špinačna šakšuka

Priprava

1. 1

   Najprej pol po dolžini prerežite na pol, ga umijte ter narežite na približno centimeter debele kose.

2. 2

   V ponvi stopite maslo ter popecite por do mehkega. Odstranite ga z ognja in ohladite.

3. 3

   Pečico segrejte na 180 stopinj ter špinačne liste ločite s pecljev. Približno 50 g listov prihranite za pozneje, ostalo špinačo pa skupaj s peteršiljem 10 sekund blanširajte v vreli slani vodi, nato po potopite v ledeno mrzli vodo z ledenimi kockami.

4. 4

   Špinačo in peteršilj ožemite ter ju skupaj s porom ter smetano premešajte z mešalnikom. Maso začinite s muškatnim oreškom, kuminom, soljo ter poprom.

5. 5

   Koromaču odstranite pecelj in ga narežite na trakove. Mlado čebulo narežite na 3 do 5 centimetrov dolge kose. Oboje popecite na oljčnem olju.

6. 6

   Koromač in mlado čebulo dajte iz ponve ter v njo dajte preostalo špinačo.

7. 7

   Takoj, ko se špinačni listi zmehčajo, po njih razporedite zmešano maso. Koromač in mlado čebulo enakomerno porazdelite po ponvi. Mocarelo natrgajte na majhne koščke in jo skupaj s parmezanom razporedite po šakšuki.

8. 8

   Sledi vrhunec. V zmes vtisnite dve majhni vdolbinici in vanjo razbijte jajci. Rumenjake začinite z morsko soljo in čilijem. Ponev za približno 8 minut potisnemo v pečico.

9. 9

   Sakšuka je pripravljena, ko so beljaki čvrsti, rumenjaki pa mehki kot vosek. Vmes lahko popečete še rezine kruha.