Bischofsbrot

Škofov kruh

6075 Min

Ti piškoti s sušenim sadjem, lešniki in rozinami so prava poslastica za oči v vsaki posodi s piškoti! Pravzaprav gre za kolač, narezan na rezine. Pred tem škofov kruh obložite s slastnim marcipanom, da dobite božansko božično poslastico.

Sestavine 8 Porcije

  • Za pribl. 1,5 kg piškotov

    • 145 gMasla
    • 70 gSladkorja v prahu
    • 70 gRumenjakov (pribl. 3)
    • 145 gBeljakov (pribl. 5)
    • 85 gSladkorja
    • 60 gKandiranih limoninih kock
    • 60 gPomarančnih arancinov
    • 80 gRozin
    • 60 gMletih lešnikov
    • 220 gPšenične moke
    • 2 gBourbon vanilijev sladkor v prahu
    • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • 2 žliciMalinove marmelade
  • 500 gZelenega marcipana za modeliranje

Priprava

  1. 1

    Maslo, sladkor v prahu in burbonski vanilijev sladkor Kotányi zmešajte v penasto zmes.

  2. 2

    V zmes masla postopoma dodajte rumenjake.

    Namig:

    Maslo in jajčni rumenjaki morajo biti sobne temperature.

  3. 3

    Nato beljake s sladkorjem stepite v trd sneg.

  4. 4

    Limonine kocke, arancine, rozine, naribane lešnike in pšenično moko vmešajte v zmes rumenjaka in masla.

  5. 5

    Na koncu nežno vmešajte beljake.

  6. 6

    Zmes vlijte v namaščen pravokotni pekač (20 x 30 cm) in jo enakomerno razporedite.

  7. 7

    Pecite v pečici pri vklopljenem ventilatorju približno 60 minut na 180 °C.

  8. 8

    Nato škofov kruh narežite na rezine (5 x 5 cm).

  9. 9

    Marcipan razvaljajte (3 mm debelo) in ga premažite s tanko plastjo malinove marmelade.

  10. 10

    V zadnjem koraku položite škofov kruh na marcipan, ovijte in narežite na približno 1 cm tanke rezine.

Bäckerei & Konditorei MüllerGartnermuellergartner.at