Île Flottante mit Curcuma und Vanille

Île Flottante s kurkumo

30—40 Min

Île flottante ali plavajoči otok – ne glede na to, kako to sladico imenujete, je vedno prava čarovnija iz stepenih jajčnih beljakov in morja najbolj kremaste vanilijeve omake. Zdi se, da je ta pariški recept za Île flottante nekoliko potonil v pozabo, a če ga boste poskusili samo enkrat, se mu ne boste želeli nikoli več odpovedati. Kurkuma čudovito obarva vanilijevo omako.

Sestavine 4 Porcije

Priprava

  1. 1

    Priprava île flottante: V kozico nalijte mleko. Iz vanilijevega stroka postrgajte sredico in jo skupaj s strokom dajte v kozico. Mleko zavrite.

  2. 2

    Jajca ločite na rumenjake in beljake. Nato beljake in sladkor stepite v trd sneg. Iz slednjega oblikujte kroglice in jih v mleku vrite približno 2 minuti.

  3. 3

    Priprava vanilijeve omake: V kozico dajte mleko, sladko smetano, mleto kurkumo, vanilijev strok in njegovo postrgano sredico ter med nenehnim mešanjem zavrite. Nato odstavite z ognja.

  4. 4

    V skledi jajčne rumenjake in sladkor stepite v penasto bledo rumeno zmes.

  5. 5

    Zmes iz rumenjakov in sladkorja dodajte mleku. Med nenehnim mešanjem naj omaka počasi vre pri srednji temperaturi, dokler se ne zgosti.

  6. 6

    Omako ohladite v hladilniku. Île flottante postrezite s hladno vanilijevo omako in uživajte.

Julian Kutos