Triki za peko rib, perutnine in zelenjave

Peka zelenjave je lahko zapletena, saj je treba obrniti vsak kos posebej. Z mrežo za cvrtje lahko brez težav spečeš gobe, papriko in drugo zelenjavo. Na manjše kose narezano zelenjavo daj v mrežo ter jo položi na žar. Med peko občasno pretresi. Da bo zelenjava še okusnejša, jo pred peko mariniraj. Skupaj z marinado jo daj v solatno skledo, jo zapri ter dobro pretresi.

Ribe na žaru so preprosto okusne! Na žalost se hitro primejo in jih ni lahko obrniti. Z našim trikom bo peka rib veliko preprostejša. Vzemi rezino limone in jo položi v ribo. Nato krompir prereži na pol in v vsako polovico zapiči zobotrebec. Nato na te zobotrebce zapiči limon v ribi. Enostavno speci svojo najljubšo vrsto rib.

Še več o ribah rib: S tem trikom jim lahko dodaš osupljivo citrusno noto in jih dimiš na preprost način. To storiš tako, da ostružke za dimljenje na kratko potopiš v vodo in jih nato previdno zaviješ v aluminijasto folijo. Nato na žar položiš rezine pomaranče in limone, nanje pa ribji file. Ostružke za dimljenje položiš na rešetko. Vse to počasi širi neustavljivo svež vonj. In mimogrede, ribe se zaradi citrusov ne primejo. Nasvet: Če žar zapreš, se lahko dim in njegova aroma še bolje razvijeta.

S tem namigom bodo bedrca pečena do popolnosti, ne da bi se prijela na žar. Piščančja bedrca pri kosti prereži in odstranite kite. Meso potegni nekoliko navzdol in bedrca mariniraj – najboljše z marinado iz ene od Kotányi začimbnih mešanic za žar, medu ter gorčice. Na žar postavi kovinski organizator za pokrovke ter nanj obesi bedrca. Tako bodo lepo enakomerno pečena, brez da bi se izsušila.