Odkrijte naš svet začimb
Včasih začimb preprosto ni nikoli dovolj: v naši novi zbirki znanja odkrijte, kako lahko svoje jedi povzdignete na višjo raven!
Trajnost je že našla pot v številne kuhinje. Začne se z ozaveščenim nakupovanjem in sega vse do zadnjega ostanka, ki ga v kuhinji še uporabimo. Vendar pa se načelo Zero Waste začne že pri nakupovanju, kjer ima poleg samega blaga pomembno vlogo tudi embalaža.
Vsako leto nastane skoraj 100 kilogramov embalažnih odpadkov na prebivalca. Morda se ne sliši veliko, a v resnici je precej, če pomislimo, da embalaža iz plastike ali tankega kartona skoraj nič ne tehta. Drugo izhodišče za načelo Zero Waste pa je obstojnost živil. Ta je pogosto daljša, kot je navedeno na embalaži, poleg tega pa jo lahko močno podaljšamo tudi s pravilnim shranjevanjem izdelkov.
Trajnostna embalaža
Številni izdelki v supermarketu so pakirani bodisi posamično bodisi v standardnih gospodinjskih količinah. Čeprav je bil del plastične embalaže že nadomeščen s papirjem ali biološko razgradljivim materialom, je najbolj trajnostna možnost še vedno ta, da se embalaži povsem izognemo. Izjema so sadje in zelenjava, ki se brez zaščite hitro poškodujeta in posledično pokvarita.
V večjih mestih lahko danes najdete trgovine brez embalaže, kjer so izdelki ponujeni raztreseno (rinfuza) in se prodajajo na težo. V supermarketih je prav tako na voljo vse več možnosti za nakup brez embalaže. Sadje in zelenjava sta pogosto na voljo, v delikatesnem oddelku pa lahko osebje zaprosite, da vam izdelke zapakira v lastno posodico s pokrovom. Vse pogosteje imajo trgovske in drogerijske verige tudi t. i. postaje brez embalaže, kjer si lahko sami nasujete žito ali riž ter natočite tekoče milo.
Če je mogoče, nakupujte na vse bolj priljubljenih tržnicah ali kmetijah. Dobrote neposredno od proizvajalcev so pogosto brez embalaže ali pa so napolnjene v večkrat uporabne kozarce. Pregled kmetij in tržnic v svoji okolici pa lahko preprosto poiščete na spletu.
Pretečen rok? Še enkrat preverite!
O roku uporabe na pakiranih živilih obstaja veliko mnenj. Naši čuti pa so najbolj zanesljiv vodnik pri presoji užitnosti. Ali živilo še vedno izgleda dobro, se je spremenila barva ali struktura? Tudi vonj je zelo pomemben: ali diši kislo ali neprijetno? Majhen poskusni grižljaj vam bo hitro dal odgovor in ne bo povzročil škode, če izdelek dejansko ni več užiten. Le pri mesu in ribah se morate dosledno držati oznake »uporabiti do«.
Je še vedno dobrega okusa? Potem verjetno še ni za v smeti.
Z oznako »uporabno najmanj do« proizvajalec predvsem zagotavlja, da se barva, okus in hranilne snovi ohranijo do tega datuma. Večina živil je neodprtih užitnih še več dni po navedenem datumu, nekatera pa celo več mesecev ali let. Marmelada na primer lahko spremeni barvo, a to še zdaleč ne pomeni, da je pokvarjena. Žita, sladkor, številne začimbe in kis pa se skorajda ne pokvarijo.
Pobud za hrano in pripravljene jedi, ki se verjetno ne bodo dolgo obdržale, je vedno več. Poglejte, ali v vaši okolici obstaja možnost »food sharing«. Presežna hrana je tako brezplačno na voljo tistim, ki jo lahko hitro porabijo.
Vse ima svoje mesto
Vsi deli hladilnika niso enaki. V hladilniku so različne temperature – najhladnejši del je na sredini, tik nad predalom za zelenjavo. Tam je najbolje shranjevati meso, klobase in ribe. Sir in mlečne izdelke lahko shranjujete v predel nad tem. Zgornja polica in vrata hladilnika pa sta razmeroma topla. Tam lahko hranite kuhano hrano, jajca in omake.
Pravilno shranjevanje v hladilniku
Mimogrede, številne vrste sadja in zelenjave se veliko bolje počutijo v hladni shrambi ali kleti kot v hladilniku, saj so občutljive na mraz. Sem sodijo tropsko sadje, kot so ananas, mango, banane in avokado, pa tudi kumare, bučke, paprika in paradižniki. Prav tako je dobro vedeti: nekatere vrste sadja med shranjevanjem oddajajo plin za zorenje, zato jih je treba hraniti ločeno. Med njimi so jabolka, breskve in slive – če so te sorte shranjene poleg brokolija ali zelja, se bo zelenjava pokvarila precej hitreje.
Vzemite si čas in izdelkov ne zložite kar na prvo prosto mesto v hladilniku, temveč jih premišljeno razporedite – tako boste kasneje imeli tudi boljši pregled.
Z našim trikom z zeliščnimi ledenimi kockami lahko v kuhinji napoveste vojno zavrženi hrani. Z zamrzovanjem jih ohranite dlje časa, nato pa jih lahko preprosto uporabite po porcijah, ko jih potrebujete.
Če boste te točke vključili v svoj vsakdan, boste naredili velik korak h kuhinji brez odpadkov in se izognili tako embalaži kot zavrženi hrani. Več praktičnih trikov, s katerimi boste prihranili tudi denar, pa najdete v članku 5 Zero Waste nasvetov za vašo kuhinjo.
Začinimo splet. Delite članek
Preberite več
Currently Viewing: 1 of
