Гермкнёдль

Способ приготовления

1. 1

   В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар, 1 столовую ложку муки и молоко. Перемешайте и дайте постоять 5 минут, чтобы дрожжи активировались. В миске большего размера смешайте муку, соль и цедру лимона. Добавьте дрожжевую смесь и яйцо, затем замесите мягкое тесто.

2. 2

   Через 5 минут добавьте кусочками сливочное масло и продолжайте вымешивать еще 7–10 минут. Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься на час или пока оно не увеличится вдвое.

3. 3

   Разделите тесто на 6 частей. Сформируйте из каждой шарик, затем раскатайте его в круг диаметром 10 см. Положите в центр чайную ложку сливового варенья, запечатайте края теста и сформируйте шар, следя за тем, чтобы начинка не вытекла.

4. 4

   Выложите булочки на пергаментную бумагу, накройте тканью и оставьте на 20 минут.

5. 5

   Тем временем наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Поместите на кастрюлю насадку для пароварки или металлическое сито, застеленное марлей, и положите 1–3 шарика из теста. Накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут.

6. 6

   Для ванильного соуса смешайте в миске яичные желтки, кукурузный крахмал, сахар, 100 мл молока и ваниль (разрежьте стручок вдоль и ножом достаньте зернышки). Оставшееся молоко доведите до кипения и медленно влейте его в желтковую смесь, постоянно взбивая. Далее варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до появления пузырьков. Подержите на огне еще 2 минуты, затем остудите.

7. 7

   В небольшой миске смешайте мак и ванильный сахар. Разложите приготовленные на пару булочки по тарелкам, сбрызните ванильным соусом, посыпьте смесью мака и подавайте. Приятного аппетита!