Zečiji file sa kremom od paprike i povrćem i pakovanje Kotányi belog bibera.

Zečiji file sa povrćem u krem sosu od paprike

3040 Min.
Kesica Kotányi belog bibera iz 80-ih godina XX veka.
Biber beli, mleveniNaša ambalaža iz 1980.
VREMEPLOV

Ewald Plachutta, zvezda među austrijskim kuvarima, papriku smatra jednim od najfascinantnijih začina. To oduševljenje navelo ga je da oko 1980. godine kreira ovo jelo u kojem su kombinovani pikantna aroma paprike sa delikatnim ukusom zečetine. Pravo remek-delo!

Sastav 4 Porcije

  • 1 kgZečiji file, očišćen od masnoće
  • 2 komadaKeleraba
  • 200 gŠargarepa
  • 200 gTikvice
  • 1 komadaCeler
  • 200 mlBujon od mesa
  • 200 mlPavlaka
  • Ulje za prženje
  • Peršun, fino iseckan
  • Maslac, za glaziranje
  • 1 prstohvatKuhinjska so
  • 1.5 kašičicaPaprika, slatka dimljena
  • 1 prstohvatBiber beli, mleveni

Priprema

  1. 1

    Začinite zečiji file, kuvajte dok ne bude srednje pripremljen, premažite maslacem i uvaljajte u peršun.

  2. 2

    Oljuštite povrće, isecite ga na trake i skuvajte ga al dente u slanoj vodi. Pomešajte pavlaku i bujon od mesa, pa redukujte i umešajte mlevenu začinsku papriku.

  3. 3

    Dodajte povrće i promešajte. Ostavite da se marinira, uz dodavanje umućene pavlake i belog bibera po potrebi.

  4. 4

    Poslužite. Isecite zečiji file i rasporedite na vrhu.

    Savet:

    Sličan metod možete da primenite da biste napravili supu od zečetine i paprike.

Ewald Plachutta