Zečiji file sa povrćem u krem sosu od paprike
30—40 Min.Ewald Plachutta, zvezda među austrijskim kuvarima, papriku smatra jednim od najfascinantnijih začina. To oduševljenje navelo ga je da oko 1980. godine kreira ovo jelo u kojem su kombinovani pikantna aroma paprike sa delikatnim ukusom zečetine. Pravo remek-delo!
Sastav 4 Porcije
- 1 kgZečiji file, očišćen od masnoće
- 2 komadaKeleraba
- 200 gŠargarepa
- 200 gTikvice
- 1 komadaCeler
- 200 mlBujon od mesa
- 200 mlPavlaka
- Ulje za prženje
- Peršun, fino iseckan
- Maslac, za glaziranje
- 1 prstohvatKuhinjska so
- 1.5 kašičicaPaprika, slatka dimljena
- 1 prstohvatBiber beli, mleveni
Priprema
- 1
Začinite zečiji file, kuvajte dok ne bude srednje pripremljen, premažite maslacem i uvaljajte u peršun.
- 2
Oljuštite povrće, isecite ga na trake i skuvajte ga al dente u slanoj vodi. Pomešajte pavlaku i bujon od mesa, pa redukujte i umešajte mlevenu začinsku papriku.
- 3
Dodajte povrće i promešajte. Ostavite da se marinira, uz dodavanje umućene pavlake i belog bibera po potrebi.
- 4
Poslužite. Isecite zečiji file i rasporedite na vrhu.
Savet:
Sličan metod možete da primenite da biste napravili supu od zečetine i paprike.
Takođe vam se može svideti
Currently Viewing: 1 of 0