Curry z ciecierzycy

Name: Curry z ciecierzycy
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Międzynarodowa
Ingredients: 3szt. Duże cebule; 5cm Imbir; 5szt. Ząbki czosnku; 250g Ciecierzyca namoczona w wodzie (1,2 l) przez noc; 1szczypta Asafetyda; 250g Pomidory w puszce; 1łyżeczka Mango w proszku; 0.5łyżeczki Mieszanka przypraw Garam masala; 2szt. Kardamon cały; 9szt. Goździki całe; 0.5łyżki Pieprz Czarny ziarnisty; 2szt. Liść laurowy; 1.5łyżeczki Kmin Rzymski mielony (Kumin); 0.5łyżeczki Pieprz Czarny mielony; 1łyżeczka Kurkuma mielona; 1łyżeczka Kolendra cała; 1szczypta Sól Morska jodowana; 100ml Olej

40—50 Min

Torebka z czarnym pieprzem Kotányi z lat 2000.

Pieprz Czarny ziarnistyNasze opakowania z 2000 roku

Podróżuj w czasie

Austriacki szef kuchni Gerd Wolfgang Sievers opublikował szereg książek kucharskich. Jedna została uznana za najlepszą książkę kucharską roku na świecie. Stworzył kilka przepisów na pyszne dania dla Kotányi, w tym jego szczególnie popularne curry z ciecierzycy. Przepis ten pierwotnie opublikowany został w 2000 roku.

Składniki - Ilość osób: 4

3 szt.Duże cebule
5 cmImbir
5 szt.Ząbki czosnku
250 gCiecierzyca namoczona w wodzie (1,2 l) przez noc
1 szczyptaAsafetyda
250 gPomidory w puszce
1 łyżeczkaMango w proszku
0.5 łyżeczkiMieszanka przypraw Garam masala
2 szt.Kardamon cały
9 szt.Goździki całe
0.5 łyżkiPieprz Czarny ziarnisty
2 szt.Liść laurowy
1.5 łyżeczkiKmin Rzymski mielony (Kumin)
0.5 łyżeczkiPieprz Czarny mielony
1 łyżeczkaKurkuma mielona
1 łyżeczkaKolendra cała
1 szczyptaSól Morska jodowana
100 mlOlej

Przygotowanie

1
Obierz i posiekaj cebulę. Za pomocą blendera zmiksuj na przecier pozostałą cebulę z imbirem i czosnkiem.
2
Do garnka wlej namoczoną ciecierzycę wraz z wodą, dodaj połowę posiekanej cebuli, kardamon, goździki, liście laurowe, pieprz, kminek, asafetydę i jedną łyżeczkę soli, a następnie zagotuj.
3
Gotuj na wolnym ogniu przez 50–60 minut, aż ciecierzyca będzie ugotowana. Odcedź ciecierzycę, ale zachowaj płyn.
4
Na innej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż na małym ogniu przez 30 minut, pozostałą posiekaną cebulę.
5
Dodaj przecier z cebuli, imbiru i czosnku, smaż przez 10 minut, następnie dodaj kurkumę, mieszankę garam masala, kolendrę, pieprz i mango w proszku. Całość dobrze wymieszaj i smaż dalej na małym ogniu.
6
Po 1 minucie dodaj przecier pomidorowy, gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj ciecierzycę oraz płyn z jej gotowania.
7
Gotuj całość, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka, ale nie krucha. Dopraw solą i podawaj.