Trgana guska na vaflima od batata

Priprema

1. 1

   Pećnicu zagrijte na 180 °. Guščje noge stavite u duboku posudu i dobro natrljajte javorovim sirupom, posolite i popaprite. Pola crnog vina ulijte i u posudu za pečenje. Sada dodajte začine, klinčiće i dva lovorova lista.

2. 2

   Ostavite da se guska dinsta 60 minuta. Zatim ju jednom okrenite i premažite guščje noge preostalim javorovim sirupom te prelijte ostatkom crnog vina. Zatim pecite još 60 minuta.

3. 3

   Kad je guska gotova, izvadite je iz pećnice i pustite da se ohladi. Zatim gusku „trgajte“ na komade veličine zalogaja uz pomoć dvije vilice.

4. 4

   Sada pripremite salatu od mrkve. Da biste to učinili, mrkvu operite i naribajte u zdjelu. Ogulite dvije naranče i iscijedite polovicu soka u šalicu. Preostale naranče sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte s mrkvom. Pomiješajte sok od naranče sa sokom limuna, svježe sjeckanim korijanderom, solju, paprom, mljevenim đumbirom i kimom. Na kraju umiješajte maslinovo ulje i prelijte preljevom salatu od mrkve i naranče. Dobro promiješajte i salata je gotova.

5. 5

   Za tijesto ogulite batat, narežite ga na male komadiće i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite i ostavite da se potpuno ohladi. Pomoću ručnog miksera pomiješajte batat, jaja, pšenično brašno, vinski kamen i malo soli, a zatim dodajte Kotányi mješavinu začina za pečeni krumpir.

6. 6

   Pekač za vafle premažite uljem i pecite vafle jedan za drugim. Vafle držite na toplom.

7. 7

   Vafle poslužite sa salatom od naranče i mrkve i guskom. Uz vafle odlično se slaže i malo svježeg mladog luka. Dobar tek.