
Trgana guska na vaflima od batata
120—140 MinSvi znaju za gusku posluženu s crvenim kupusom i knedlama. Zašto ju nebi pripremili drugačije. "Trgana" guska poslužena na vaflima od batata i orijentalnoj salati od mrkve i naranče.
Sastojci 4 Porcije
- 125 mlJavorovog sirupa
- 1 prstohvatPapar šareni u zrnu
- 2 komLovorov list cijeli
- 6 komKlinčić cijeli
- 5 komPiment cijeli
- 1 prstohvatMorska sol gruba
- 750 mlCrnog vina
- 2 komGusjih nogu (oko 1 kg)
Za salatu od mrkve:
- 300 gMrkve
- 2 komNaranče
- 1 žlicaSvježe sjeckanog korijandera
- 1 žličicaKim mljeveni
- 2 žliceMaslinovog ulja
- 1 prstohvatPapar šareni u zrnu
- 1 prstohvatMorska sol gruba
- 1 žličicaSvježeg soka od limuna
- 1 žličicaĐumbir mljeveni
Za vafle od batata:
- 600 gBatata
- 120 gGlatkog brašna
- 2 komJaja
- 1 žličicaVinski kamen
- 3 žliceSweet Potato
Priprema
- 1
Pećnicu zagrijte na 180 °. Guščje noge stavite u duboku posudu i dobro natrljajte javorovim sirupom, posolite i popaprite. Pola crnog vina ulijte i u posudu za pečenje. Sada dodajte začine, klinčiće i dva lovorova lista.
- 2
Ostavite da se guska dinsta 60 minuta. Zatim ju jednom okrenite i premažite guščje noge preostalim javorovim sirupom te prelijte ostatkom crnog vina. Zatim pecite još 60 minuta.
- 3
Kad je guska gotova, izvadite je iz pećnice i pustite da se ohladi. Zatim gusku „trgajte“ na komade veličine zalogaja uz pomoć dvije vilice.
- 4
Sada pripremite salatu od mrkve. Da biste to učinili, mrkvu operite i naribajte u zdjelu. Ogulite dvije naranče i iscijedite polovicu soka u šalicu. Preostale naranče sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte s mrkvom. Pomiješajte sok od naranče sa sokom limuna, svježe sjeckanim korijanderom, solju, paprom, mljevenim đumbirom i kimom. Na kraju umiješajte maslinovo ulje i prelijte preljevom salatu od mrkve i naranče. Dobro promiješajte i salata je gotova.
- 5
Za tijesto ogulite batat, narežite ga na male komadiće i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite i ostavite da se potpuno ohladi. Pomoću ručnog miksera pomiješajte batat, jaja, pšenično brašno, vinski kamen i malo soli, a zatim dodajte Kotányi mješavinu začina za pečeni krumpir.
- 6
Pekač za vafle premažite uljem i pecite vafle jedan za drugim. Vafle držite na toplom.
- 7
Vafle poslužite sa salatom od naranče i mrkve i guskom. Uz vafle odlično se slaže i malo svježeg mladog luka. Dobar tek.
Možda će vam se svidjeti i
Currently Viewing: 1 of 0
25—30 Min
Rösti od batata s umakom od hrena i vrhnja i salatom od špinata, parmezana i oraha
25—30 Min Srednja razina