Riba i školjke u paprikašu uz vrećice lovorovih listova i papra.

Paprikaš s ribom i školjkama

4050 Min
Vrećica lovorovog lista Kotányi iz 1990-ih.
Lovorov list cijeliNaše pakiranje iz 1990-ih
U putovanje kroz vrijeme

Vrhunski austrijski kuharski majstor Ewald Plachutta osmislio je 1980. izvrsno jelo s tri vrste ribe, rakovima i školjkama. Radi se o iznimnom receptu za posebne prigode i jednom od naših najboljih recepata iz proteklih desetljeća. Sada ga prenosimo i vama kako biste mogli ponovo uživati u tom jelu.

Sastojci 4 Porcije

Priprema

  1. 1

    Isperite riblje kosti i dodajte ih u posudu s hladnom vodom, češnjakom, lovorovim listovima, paprom i mješavinom za juhu.

  2. 2

    Ostavite da se 20 minuta kuha na laganoj vatri, a zatim je procijedite. Zagrijte ulje, dodajte luk, popržite ga i dodajte sitnu tjesteninu, umiješajte mljevenu papriku Kotányi, a zatim odmah deglazirajte ulijevanjem malo octa.

  3. 3

    Napunite posudu ribljim temeljcem. Dodajte sitnu tjesteninu (tarhonya) i skuhajte je „al dente“.

  4. 4

    Dodajte komade ribe, rakove i školjke, pričekajte da kratko proključa i ostavite ih u vodi.

  5. 5

    Dodajte začinsko bilje za juhu.

Ewald Plachutta