Thunfisch Steak

Odrezak od tune i pire od krumpira s wasabijem

4050 Min

Suši bez wasabija jednostavno je nezamisliv, ali ovaj snažni zeleni hren odgovara i jelima od ribe. U ovom jelu kombinira se s pireom radi dodatnog okusa.

Sastojci 4 Porcije

  • 500 gtune, za suši
  • 1 kom.brokule
  • 1 kgkrumpira, brašnastog
  • 150 mlmlijeka
  • 50 gmaslaca
  • 1 kom.češanj češnjaka
  • 1 kom.đumbira, pola veličine palca
  • 1.5 čajna žličicapraha wasabi
  • 2 jušne žlicesjemenki crnog sezama
  • 2 jušne žliceumaka od soje
  • 1 prstohvatPapar crni zrno
  • 1 prstohvatMorska sol gruba
  • ulje za prženje (npr. ulje od kikirikija)

Priprema

  1. 1

    Skuhajte krumpir u velikoj posudi punoj vode. U međuvremenu ogulite i tanko nasjeckajte češnjak i đumbir. Pomiješajte dvije jušne žlice sezamova ulja i dvije jušne žlice umaka od soje kako biste dobili marinadu.

  2. 2

    Razrežite tunu na četiri jednako velika komada, utrljajte marinadu i pustite da se prožima.

  3. 3

    Zakuhajte slanu vodu u maloj posudi. Izrežite brokulu na cvjetiće i operite. Blanširajte brokulu približno tri minute u kipućoj vodi, a zatim ih uronite u ledeno hladnu vodu kako bi zadržala boju.

  4. 4

    Ogulite krumpir, a zatim ga zdrobite ili protisnite te pomiješajte s mlijekom i maslacem kako biste dobili pire. Začinite s jednom ili dvije čajne žličice wasabija, s približno dvije čajne žličice soli i svježe mljevenim paprom.

  5. 5

    Kratko popržite cvjetiće brokule u tavi na malo ulja, a zatim deglazirajte tavu umakom od soje.

  6. 6

    Popržite odreske od tune na maloj količini ulja, otprilike jednu minutu sa svake strane. Zatim ih uvaljajte u sjeme crnog sezama.

  7. 7

    Narežite tunu na komadiće željene veličine. Podijelite pire od krumpira s wasabijem i cvjetiće brokule na tanjure i poslužite.