Odrezak od tune i pire od krumpira s wasabijem

Priprema

1. 1

   Skuhajte krumpir u velikoj posudi punoj vode. U međuvremenu ogulite i tanko nasjeckajte češnjak i đumbir. Pomiješajte dvije jušne žlice sezamova ulja i dvije jušne žlice umaka od soje kako biste dobili marinadu.

2. 2

   Razrežite tunu na četiri jednako velika komada, utrljajte marinadu i pustite da se prožima.

3. 3

   Zakuhajte slanu vodu u maloj posudi. Izrežite brokulu na cvjetiće i operite. Blanširajte brokulu približno tri minute u kipućoj vodi, a zatim ih uronite u ledeno hladnu vodu kako bi zadržala boju.

4. 4

   Ogulite krumpir, a zatim ga zdrobite ili protisnite te pomiješajte s mlijekom i maslacem kako biste dobili pire. Začinite s jednom ili dvije čajne žličice wasabija, s približno dvije čajne žličice soli i svježe mljevenim paprom.

5. 5

   Kratko popržite cvjetiće brokule u tavi na malo ulja, a zatim deglazirajte tavu umakom od soje.

6. 6

   Popržite odreske od tune na maloj količini ulja, otprilike jednu minutu sa svake strane. Zatim ih uvaljajte u sjeme crnog sezama.

7. 7

   Narežite tunu na komadiće željene veličine. Podijelite pire od krumpira s wasabijem i cvjetiće brokule na tanjure i poslužite.