Kokosova juha s kurkumom

Name: Kokosova juha s kurkumom
Total time: 60 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Azijska
Ingredients: 800ml Kokosovog mlijeka; 300g Udon rezanaca; 1kom Luk; 1kom Režanj češnjaka; 1žlica Kokosovog ulja; 2žlice Svijetle miso paste; 1kom Limeta; 50g Kikirikija; 2žlice Kurkuma mljevena; 1žličica Đumbir mljeveni; 0.5žličice Korijander u zrnu; 0.5žličice Kim mljeveni; 2kom Mlada luka; 1kom Crvena paprika; 1šalica Svježeg korijandera; 1kom Mrkva

45—60 Min

Kurkuma mljevena

Niske temperature zahtijevaju tople juha. Imamo recept za posebnu juhu s kurkumom, limetom, hrskavim povrćem i kremastim kokosovim mlijekom. Izuzetan okus juhi uz kurkumu daju đumbir, korijander i kumin.

Sastojci 4 Porcije

800 mlKokosovog mlijeka
300 gUdon rezanaca
1 komLuk
1 komRežanj češnjaka
1 žlicaKokosovog ulja
2 žliceSvijetle miso paste
1 komLimeta
50 gKikirikija
2 žliceKurkuma mljevena
1 žličicaĐumbir mljeveni
0.5 žličiceKorijander u zrnu
0.5 žličiceKim mljeveni
2 komMlada luka
1 komCrvena paprika
1 šalicaSvježeg korijandera
1 komMrkva

Priprema

1
Udon rezance pripremite prema uputama na pakiranju, zatim ih ocijedite i odložite za daljnju upotrebu.
2
Za vrijeme kuhanja, luk i češnjak možete oguliti i sitno nasjeckati.
3
Otopite kokosovo ulje u velikom loncu. U njemu prodinstajte luk i češnjak. Zatim umiješajte kurkumu i preostale začine. Dobro promiješajte.
4
Nakon 1 minute dodajte kokosovo mlijeko i umiješajte miso pastu. Pustite da kuha oko 10 minuta. Začinite s malo soli i papra te sokom od limete.
5
Kikiriki ispecite na tavi. Operite i ogulite mrkvu te ju narežite na tanke trake. Mladi luk narežite na sitne kolutiće. Paprike operite i također narežite na sitne trakice.
6
Rezance servirajte u zdjelice i prelijte vrućom juhom. Dodajte povrće i pospite svježim korijanderom i prženim kikirikijem.