Tasty vegan lemon tartlets with meringue.

Veganski mini tart s limunom

Name: Veganski mini tart s limunom
Total time: 190 min
Yield: 8 Porcije
Ingredients: 150g Glatkog brašna; 50g Mljevenih badema; 140g Margarin, veganski; 50g Šećera u prahu; 20g Bourbon Vanilin Šećer; 3kom Limuna, ocijeđenih; 1kom Limeta, ocijeđena; 250g Kokosovo mlijeko (60% kokosa); 125g Kokosov jogurt; 140g Šećera; 40g Kukuruzni škrob; 0.5žličice Kurkuma mljevena; 130g Aquafaba (voda iz konzerve slanutka 350 g); 80g Šećera u prahu

170—190 Min

Kurkuma mljevena

Veganski recept za ukusne tartlete s limunom: ne samo da ima fantastičan okus, već i konzistenciju - zahvaljujući aquafabi umjesto jaja.

Sastojci 8 Porcije

Za tijesto:
- 150 gGlatkog brašna
- 50 gMljevenih badema
- 140 gMargarin, veganski
- 50 gŠećera u prahu
- 20 gBourbon Vanilin Šećer
Za kremu s limunom:
- 3 komLimuna, ocijeđenih
- 1 komLimeta, ocijeđena
- 250 gKokosovo mlijeko (60% kokosa)
- 125 gKokosov jogurt
- 140 gŠećera
- 40 gKukuruzni škrob
- 0.5 žličiceKurkuma mljevena
Za vegansku meringue:
- 130 gAquafaba (voda iz konzerve slanutka 350 g)
- 80 gŠećera u prahu

Priprema

1
Margarinom namažite 8 kalupa za tartlete (8 cm). Aquafabu za veganski meringue stavite u lonac srednje veličine i pirjajte na srednjoj vatri oko 5 minuta da se reducira na polovicu prvotne količine i ostavite da se ohladi.
2
Sastojke za prhko tijesto mijesite kukom za tijesto u mikseru dok ne dobijete glatko tijesto, ohladite 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 160 °C.
3
Tijesto podijelite na osmine i utisnute u pripremljene kalupe. Tijesto nekoliko puta probodite vilicom i pecite na srednjoj rešetki cca. 30 minuta.
4
Za kremu od limuna pomiješajte 175 ml soka od citrusa sa 100 ml kokosovog mlijeka, kokosovim jogurtom i šećerom u loncu i pustite da zavrije. Pomiješajte kukuruzni škrob s kurkumom i pomiješajte s preostalim kokosovim mlijekom, miješajte dok ne postane glatko. Ulijte smjesu škroba u vruću tekućinu i nastavite zagrijavati uz miješanje dok ne dobijete gustoću pudinga.
5
Još vruću kremu rasporedite po kalupima i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.
6
Prije posluživanja miksajte aquafabu oko 6 minuta dok ne postane kremasta i umiješajte prosijani šećer u prahu.
7
Rasporedite vegansku meringu po tartovima. S brenerom prepržite meringu.

Savjet:
Ako nemate brener, možete također zapeći vegansku meringu na gornjoj rešetki pećnice s funkcijom grill.