Limun tart s nježnom meringom

Priprema

1. 1

   U zdjelu dodajte maslac, šećer u prahu i sol te miksajte na srednjoj jačini 2 minute. Dodajte jaje, bademovo brašno i vaniliju te nastavite miksati još minutu. Na kraju dodajte brašno, kratko miksajte i umijesite tijesto rukama. Bitno je da ne mijesite tijesto predugo jer će biti žilavo.

2. 2

   Oblikujte tijesto u disk, umotajte u plastičnu foliju i spremite u hladnjak na 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u krug promjera 32 cm, debljine oko 0,5 cm (za kalup promjera 24-26 cm). Oprezno prebacite tijesto u kalup, utisnite rubove i nožem odrežite višak tijesta koji visi preko ruba. Izbodite tijesto vilicom i stavite u pećnicu na 25 minuta. Pečenu podlogu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

3. 3

   Za nadjev od limuna naribajte koricu limuna i ocijedite sok. Agartin pomiješajte s vodom i ostavite da kratko odstoji.

4. 4

   U zdjelu dodajte jaja, žumanjke, Kotányi limun šećer i koricu limuna i miksajte 2 minute. Izlijte smjesu u lončić, dodajte sok limuna i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte uz neprestano miješanje pjenjačom oko 10 minuta, odnosno dok se ne formira svilenkasta gusta krema.

5. 5

   Maknite s vatre, dodajte agartin i maslac te miješajte dok se maslac ne rastopi. Prelijte kremu preko pečene podloge i ostavite da se ohladi.

6. 6

   U čistu zdjelu prebacite bjelanjke i miksajte dok se ne formiraju u mekani snijeg. Dodajte sol i nastavite miksati dok se ne formira čvrsti snijeg. Dodajte pola količine šećera i nastavite miksati na srednjoj jačini. Nakon par minuta ubacite ostatak šećera, pojačajte jačinu miksera i nastavite miksati dok se šećer ne rastopi, oko 10 minuta. Prebacite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po želji i ukrasite tart. Ohladite prije posluživanja.