Karamelizirani poriluk s cacio e pepe prosom

Name: Karamelizirani poriluk s cacio e pepe prosom
Total time: 45 min
Yield: 2 Porcije
Cuisine: Internacionalna
Ingredients: 160g Prosa; 1prstohvat Morska sol gruba; 75ml Mlijeka; 1žlica Maslinovog ulja; 3žlice Ribanog parmezana; 1prstohvat Papar crni zrno; 400g Poriluka; 2žlice Maslinovog ulja; 1žlica Meda; 3žlice Octa; 1žlica Maslaca

35—45 Min

Papar crni mljeveni

Poriluk glavna je zvijezda ovog recepta. Pečen i karameliziran s medom - jednostavno divno. Sve je posluženo na prosu pripremljenom na Cacio-e-Pepe način. Ime potječe od dva sastojka sira i papra.

Sastojci 2 Porcije

160 gProsa
1 prstohvatMorska sol gruba
75 mlMlijeka
1 žlicaMaslinovog ulja
3 žliceRibanog parmezana
1 prstohvatPapar crni zrno
Za poriluk:
- 400 gPoriluka
- 2 žliceMaslinovog ulja
- 1 žlicaMeda
- 3 žliceOcta
- 1 žlicaMaslaca

Priprema

1
Prvo pripremite proso. Operite ga u cjedilu i prokuhajte u 300 ml vode i posolite. Pustite da lagano kuha oko 15 minuta. Zatim umiješajte mlijeko, maslinovo ulje, prstohvat papra i naribani parmezan. Ostavite još 10 minuta. Kušajte i po potrebi dodatno začinite.
2
U međuvremenu možete pripremiti poriluk. Bijeli dio poriluka narežite na komade dužine oko 3-4 cm.
3
Poriluk stavite u pećnicu na 200° i pecite dok ne omekša. Zatim zapecite sa svih strana u tavi na maslinovom ulju. Smanjite na laganu vatru. Sada dodajte med i promiješajte. Deglazirajte octom i umiješajte maslac.
4
Gotove komadiće poriluka rasporedite po prosu, dodajte mahune i nasjeckani peršin. Ponovno začinite dobrim prstohvatom papra i uživajte.