Đumbir
Zahvaljujući svojem osvježavajućem limunastom okusu i predivno toploj aromi, đumbir je jedan od najaromatičnijih začina. Nezaobilazna je namirnica u indijskoj i kineskoj kuhinji.
Đumbir kao začin
Okus đumbira varira ovisno o zemlji iz koje dolazi i o načinu na koji se upotrebljava. Njegov okus seže od limunastog i osvježavajućeg do ljutog i pikantnog. Svježi je đumbir malo pikantniji i ima jaču citrusnu aromu od sušenog đumbira. U narezanom, sjeckanom ili usitnjenom obliku pretežno se upotrebljava u varivima, složencima i curry umacima. Sušeni i mljeveni đumbir dobiva iznimno uravnotežen okus, savršen za pečenje slastica te za arapska i indijska jela. Đumbir je popularan i u ukiseljenom obliku te kao sirup ili čaj. U Aziji se vjeruje da žvakanje kandiranog đumbira tjera zle duhove.
Proizvodi koji sadrže đumbir
Currently Viewing: 1 of 0
Upotreba
Gotovo nijedan drugi začin ne može se nositi sa svestranošću đumbira. Može se upotrijebiti u slatkim i pikantnim jelima, kao i u napitcima. Ukiseljeni đumbir izvrstan je dodatak sušiju. Đumbir je rijetko dominantan okus u obroku i obično se kombinira s drugim začinima. Svježi se đumbir prije upotrebe treba oguliti. Zajedno s češnjakom i lukom čini osnovu mnogih kineskih i indijskih jela. Mljeveni đumbir idealan je i za pečenje, primjerice u kolačima i tortama; pečenim slasticama daje slatkastu, pikantnu aromu i predivnu toplinu okusa.
Savjet!
Želite li čaj od đumbira bogatog okusa, narežite komadić svježeg đumbira veličine oraha. Dodajte 750 ml kipuće vode, ostavite da se natapa oko 8 minuta i čaj je spreman za konzumaciju!
Povezani recepti
Currently Viewing: 1 of 0
Biljka
Đumbir je srodnik galangala, kurkume i kardamoma, a smatra se da potječe iz južne Kine. Biljka đumbira može narasti do metar u visinu, a izgledom podsjeća na trsku. Radi se o trajnici dugačkih, šiljatih listova i žutih/ružičastih cvjetova. Đumbir se uzgaja pretežno u Indiji, Kini, Tajvanu, Nigeriji, Mauricijusu i Jamajci. Kao začin ne upotrebljava se korijen, nego podanak (rizom), ili podzemna stabljika. Čak i danas uglavnom se bere ručno i suši na suncu. Naziv mu dolazi od izvorne indijske riječi za đumbir, koju su antički Rimljani preveli na latinski kao „zingiber“.
Činjenice
- Znanstveni naziv
- Zingiber officinale
- Obitelj
- Đumbiri (Zingiberaceae)
- Drugi nazivi
- korijen đumbira, obični đumbir, kantonski đumbir, pravi đumbir
- Porijeklo
- Vjerojatno južna Kina
Otkrijte više