Kardamom
![schwebender Cardamom](https://kotanyi-hr.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/cardamon-kotanyi-inhalt.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)
Malo koji začin se toliko snažno povezuje s indijskom kuhinjom kao kardamom. Njegovi sušeni plodovi imaju osvježavajuć limunasti okus koji podsjeća na eukaliptus.
![Cardamom in einer Schüssel](https://kotanyi-hr.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/cardamom-gewuerz-detailbild-1.jpg?auto=format,compress)
Kardamom kao začin
Zeleni je kardamom blisko povezan sa svojom domovinom Indijom. Tamo je uspijevao više od 5000 godina i nezaobilazan je sastojak ondašnje nacionalne kuhinje, ali i važna sastavnica ajurvedske medicine. Kardamom je cijenjen zbog svojeg blagog toplog, limunastog i aromatičnog okusa s karakterističnom notom eukaliptusa. Dugo se vremena kardamom češće upotrebljavao u medicini i kao miris nego kao začin. U davna su vremena Egipćani žvakanjem njegovih sjemenki izbjeljivali zube i osvježavali dah. Antički Grci i Rimljani upotrebljavali su kardamom za izradu parfema.
Upotreba
Taj nezaobilazni indijski začin daje okus raznim vrstama curry umaka, jelima od leće i riže, povrću, mesnim jelima, desertima i napitcima poput čaja i kave. Kardamom je i čest sastojak začinskih mješavina jer njegov se okus savršeno nadopunjuje s drugim začinima, kao što su cimet, klinčić, zvjezdasti anis, crni papar i kumin. Sjemenke kardamoma mogu se dodati jelu u mljevenom obliku ili u čahuri. Lakše je dodati preciznu količinu kad je začin mljeven, iako se intenzivniji okus dobiva dodavanjem čahura sa sjemenkama koje se mogu nježno usitniti u mužaru i dodati jelu tijekom kuhanja. Same čahure nisu jestive.
Savjet!
Prije upotrebe kardamom se mora oguliti i samljeti ili usitniti u mužaru kako bi se oslobodili njegovi okusi.
Povezani recepti
Currently Viewing: 1 of 0
![Cardamom Pflanze in Natur](https://kotanyi-hr.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/cardamom-pflanze-1-copy.jpg?auto=format,compress)
![Ursprungsgebiet von Cardamom auf der Weltkarte: Guatemala](https://kotanyi-hr.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/cardamom-landkarte-1.jpg?auto=format,compress)
Biljka
Pored šafrana i vanilije, kardamom nije samo jedan od najaromatičnijih začina na svijetu, nego i jedan od najskupljih. Čahure sa sjemenkama beru se s biljke kardamoma dugotrajnim ručnim postupkom. Trenutak branja presudan je kako bi začin razvio svoj puni okus nakon sušenja. Ta zeljasta trajnica može narasti do četiri metra visine, a pretežno dolazi sa Šri Lanke i južnoindijskog planinskog područja Cardamom Hills, po kojem je začin i dobio naziv. Čak se i danas često uzgaja zajedno s kavom i paprom. Kardamom sa Šri Lanke ima mnogo veće čahure, ali i manje intenzivan okus. Danas oko polovine svjetske proizvodnje dolazi iz Gvatemale.
Činjenice
- Znanstveni naziv
- Elettaria cardamomum
- Obitelj
- Đumbiri (Zingiberaceae)
- Drugi nazivi
- Zeleni kardamom, malabarski kardamom
- Porijeklo
- Indija, Šri Lanka, Gvatemala
Otkrijte više
Kim
![fliegender Kümmel](https://kotanyi-hr.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/istock-1093593472-crop-2.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)