Aromatischer Melanzani-Eintopf mit Tomaten und Tahin

30—40 Min

Dieser cremige Melanzanieintopf mit Tahin und Veggy Classic gewürzt ist ein wahrer Genuss. Einmal losgelöffelt, kann man gar nicht mehr aufhören. Veggy Classic mit der Kombination aus Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Grünkohl und Tomaten ist ein echter Allrounder und macht den Eintopf zu etwas ganz Besonderem.

Zutaten 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. In Olivenöl anschwitzen.

  2. 2

    Tomaten waschen, grob schneiden und in den Topf geben. Veggy Classic hinzugeben und zugedeckt für 20 min köcheln lassen, bis die Tomaten weich und zerkocht sind.

  3. 3

    Melanzani in Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben. Zugedeckt weiterköcheln lassen bis die Melanzani weich sind.

  4. 4

    Tahin unterrühren. Basilikum waschen, grob hacken und ebenfalls unterrühren. Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    Eintopf in tiefen Tellern servieren, mit Sesam garnieren und genießen.

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