Polenta Crostini
45—60 Min
Von wegen nur einfache Beilage. Polenta kann so viel mehr sein. Zum Beispiel als Crostini mit cremigem Ricotta, süßlichen Tomaten und sommerlichem Basilikum. Die spezielle Kotányi Mischung provenzalischer Kräuter duftet intensiv und gibt eine charakteristische mediterrane Note. Wer die Abwechslung liebt kann die Taler auch unterschiedlich belegen. Zum Beispiel mit gegrillten Artischocken oder Prosciutto.
Zutaten für 3 Portionen
- 1 lWasser
- 20 gButter
- 200 gPolenta
- 80 gParmesan
- 200 gRicotta
- 7 ELPesto
- 100 gKirschtomaten
- 50 ggetrocknete Tomaten (abgetropft)
- 1 Tassefrischer Basilikum
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELschwarzer Balsamico Essig
- 1 StkKräuter Provencial
- 1 StkMeersalz jodiert grob
- 1 StkPfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Für die Polenta wird das gesalzene Wasser mit der Butter aufgekocht. Dann die Polenta hinzugeben und aufkochen lassen.
- 2
Mit etwas Kotányi Provencial würzen. Den geriebenen Parmesan einrühren und weiter quellen lassen. Nicht vergessen gelegentlich umzurühren damit nichts anbrennt.
- 3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta darauf verstreichen. Sie sollte etwa 1-1,5 cm dick aufgetragen sein. Bei etwa 180° für 30 Minuten backen.
- 4
Die Polenta sollte dann goldbraun sein. Danach auskühlen lassen und mit Hilfe einer runden Ausstechform zu Crostinis ausstechen.
- 5
Nun die Crostinis mit Ricotta und/oder Pesto bestreichen. Mit Mozzarella, Kirschtomaten und getrockneten Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Abschließend mit Basilikum garnieren.
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