Šalát z brokolice a červenej kapusty s jablkom

Name: Šalát z brokolice a červenej kapusty s jablkom
Total time: 30 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 1kus Brokolica, veľká; 0.5kus Červená kapusta; 40g Brusnice; 50g Mandle, nasekané; 1kus Jablká (napr. Gala); 5PL Olivový olej; 3PL Balzamikový ocot; 1PL Med; 1kus Červená cibuľa; 1ČL Rozmarín sušený mletý; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé

25—30 Min

Morská soľ jedlá jódovaná

Tento výrazný šalát je svieži, chrumkavý a plný vitamínov. Tiež tu máte do čoho zahryznúť vďaka al dente brokolici a čerstvému jablku nakrájanému na plátky. Tip: Brokolicu môžete tiež pripraviť v parnom hrnci (ak ho máte), čím v nej uchováte viac živín.

Ingrediencie 4 Porcie

1 kusBrokolica, veľká
0.5 kusČervená kapusta
40 gBrusnice
50 gMandle, nasekané
1 kusJablká (napr. Gala)
5 PLOlivový olej
3 PLBalzamikový ocot
1 PLMed
1 kusČervená cibuľa
1 ČLRozmarín sušený mletý
1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
1 štipkaČierne korenie celé

Príprava

1
Pomocou ostrého noža najemno nakrájajte červenú kapustu. Zmiešajte s veľkou štipkou soli a 1 PL. olivového oleja a nechajte v mise odležať.
2
Príprava dresingu: Zmiešajte 4 PL olivového oleja s medom a postupne vmiešavajte balzamikový ocot. Ošúpte červenú cibuľu nakrájajte ju na veľmi tenké plátky a zmiešajte s rozmarínom. Ochuťte soľou a korením.
3
Priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci. Umyte brokolicu a nakrájajte ju na ružičky. Blanšírujte ružičky brokolice asi tri minúty a potom ich ponorte do ľadovej vody.
4
Umyte jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky. Opekajte plátky mandlí na suchej nepriľnavej panvici, kým nezískajú trochu farby a nezačnú voňať. Brusnice nahrubo nakrájajte.
5
Červenú kapustu poriadne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, a vložte ju do misy s ružičkami brokolice. Pridajte nakrájané jablko, brusnice, mandle a dresing a dobre premiešajte. Ochuťte soľou a čerstvo pomletým korením.