Pesto z medvedieho cesnaku so zemiakovými rezancami

Name: Pesto z medvedieho cesnaku so zemiakovými rezancami
Total time: 65 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: rakúsky
Ingredients: 100g Medvedí cesnak, čerstvý; 150ml Olivový olej; 30g Pecorino, strúhaný; 3PL Citrónová šťava, čerstvá; 80g Píniové oriešky; 0.5ČL Čili Bird’s Eye; 1štipka Čierne korenie celé; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 500g Zemiaky, sypké; 250g Pšeničná múka, hladká; 30g Maslo; 1ks Organické vajce; 1štipka Himalájska soľ

60—65 Min

Čili Bird’s Eye

Tieto šúľané zemiakové rezance s aromatickým pestom z medvedieho cesnaku prinesú za váš stôl jarnú atmosféru. Opečené píniové oriešky im dodajú extra chrumkavosť. Chilli vločky prinesú pálivosti pre väčší šmrnc.

Ingrediencie 4 Porcie

Na pesto
- 100 gMedvedí cesnak, čerstvý
- 150 mlOlivový olej
- 30 gPecorino, strúhaný
- 3 PLCitrónová šťava, čerstvá
- 80 gPíniové oriešky
- 0.5 ČLČili Bird’s Eye
- 1 štipkaČierne korenie celé
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
Na zemiakové rezance
- 500 gZemiaky, sypké
- 250 gPšeničná múka, hladká
- 30 gMaslo
- 1 ksOrganické vajce
- 1 štipkaHimalájska soľ

Príprava

1
Na prípravu zemiakových rezancov uvarte sypké zemiaky. Potom ich ošúpte a pomocou pučidla rozpučte na jemné pyré.
2
Teraz vymieste zemiakové pyré s múkou, trochou soli, vajcom a zmäknutým maslom, kým nevznikne cesto.

Nápoveda:
Maslo musí byť mäkké, preto ho s dostatočným predstihom vyberte z chladničky.
3
Potom cesto rozdeľte a vyvaľkajte do tvaru rezancov. Priveďte do varu osolenú vodu v hrnci a varte rezance na miernom stupni približne 10 minút.
4
Medzičasom si pripravte pesto. Na prípravu pesta rýchlo opražte píniové oriešky na panvici na strednom ohni. Potom nechajte vychladnúť.
5
Umyte čerstvý medvedí cesnak, nahrubo ho nasekajte a zmiešajte s olivovým olejom. Teraz pridajte píniové oriešky a nastrúhaný syr pecorino a ešte raz premiešajte.
6
Potom ochuťte soľou, korením, čili a šťavou z čerstvého citróna. Ešte raz poriadne premiešajte a nechajte trochu prejsť chuťami.
7
Po uvarení sceďte zemiakové rezance pomocou sitka.
8
Do zemiakových rezancov vmiešajte pesto z čerstvého medvedieho cesnaku a podávajte s chrumkavým šalátom.