Postrv s krompirjem in zeliščno gremolato

Priprava

1. 1

   Krompir olupite in ga skuhajte v veliki kozici z osoljeno vodo.

2. 2

   Postrvi splaknite s hladno vodo in jih dobro osušite s papirnato brisačo. Zunanjo in notranjo stran postrvi natrite z zmesjo oljčnega olja in začimbne mešanice za ribe na žaru Kotányi. Limono narežite na rezine in z njimi napolnite postrv.

3. 3

   Priprava gremolate: Peteršilj in koper splaknite ter drobno sesekljajte. Naribajte limonino lupino, nato pa iz limone iztisnite njen sok. Zelišča, limonino lupino in limonin sok zmešajte z oljčnim oljem in česnom Kotányi. Po okusu začinite s soljo in poprom.

4. 4

   Krompir narežite na pribl. 3 mm debele rezine. Za vsako osebo razprostrite velik kos aluminijaste folije. Na folijo položite rezine krompirja, jih pokapljajte z oljčnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Na vsako posteljico iz krompirja položite eno celo postrv, nato pa aluminijasto folijo zaprite v obliki paketa. Pri tem pazite, da se aluminijasta folija ne dotika ribe.

5. 5

   Pakete položite na žar in pri posredni vročini pecite pribl. 20 minut, da se riba nežno duši.

6. 6

   Postrv previdno vzemite iz aluminijaste folije, jo skupaj s krompirjem in gremolato naložite na krožnik, po okusu začinite s soljo in poprom ter postrezite.