Ribe in morski sadeži v juhi iz paprike

Name: Ribe in morski sadeži v juhi iz paprike
Total time: 50 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Avstrijska kuhinja
Ingredients: 120g domače ribane kaše – Tarhonya; 200g filiranega lososa; 200g morskega volka; 200g morskega soma; 4kosov velikih kozic; 4kosov rdečih globokomorskih rakov; 8kosov školjk; Jušna zelenjava; Zelišča; 1 Kanček kisa; 1kosov drobno sesekljane čebule; 1kosov pora; 3žlica olja; 1l vode; ribjih kosti; 10kosov Poper črni celi; 1kosov Lovorjevi listi; 1.5žlica Paprika sladka; 1ščepec Česen zrnasti; Morska sol jodirana

40—50 Min

Vrečka lovorjevih listov Kotányi iz 90. let prejšnjega stoletja.

Lovorjevi listiNaša embalaža iz leta 1990

Na potovanje skozi čas

Leta 1980 je vrhunski avstrijski kuhar Ewald Plachutta ustvaril čudovito jed, ki vsebuje tri različne vrste rib, rakov in školjk. Gre za vrhunski recept za posebne priložnosti in enega najboljših iz preteklih desetletij, ki ga zdaj lahko na novo odkrijete in v njem uživate.

Sestavine 4 Porcije

120 gdomače ribane kaše – Tarhonya
200 gfiliranega lososa
200 gmorskega volka
200 gmorskega soma
4 kosovvelikih kozic
4 kosovrdečih globokomorskih rakov
8 kosovškoljk
Jušna zelenjava
Zelišča
1 Kanček kisa
1 kosovdrobno sesekljane čebule
1 kosovpora
3 žlicaolja
1 lvode
ribjih kosti
10 kosovPoper črni celi
1 kosovLovorjevi listi
1.5 žlicaPaprika sladka
1 ščepecČesen zrnasti
Morska sol jodirana

Priprava

1
Ribje kosti operite, dodajte jih v lonec hladne vode skupaj s česnom, lovorjevimi listi, papriko in jušno zelenjavo.
2
Pustite, da vre 20 minut, nato odcedite. Segrejte olje, dodajte čebulo in jo popecite, dodajte ribano kašo tarhonya, primešajte mleto papriko Kotányi ter takoj zatem zalijte s kančkom kisa.
3
Lonec napolnite z ribjo juho. Dodajte ribano kašo, imenovano tarhonya, in jo kuhajte, da bo "al dente".
4
Dodajte koščke rib, morskih sadežev in školjk, na hitro zavrite in pustite, da se sestavine prepojijo.
5
Dodajte zelišča za juho.