Ribe in morski sadeži v juhi iz paprike, ob njej pa vrečki lovorjevih listov in popra.

Ribe in morski sadeži v juhi iz paprike

4050 Min
Vrečka lovorjevih listov Kotányi iz 90. let prejšnjega stoletja.
Lovorjevi listiNaša embalaža iz leta 1990
Na potovanje skozi čas

Leta 1980 je vrhunski avstrijski kuhar Ewald Plachutta ustvaril čudovito jed, ki vsebuje tri različne vrste rib, rakov in školjk. Gre za vrhunski recept za posebne priložnosti in enega najboljših iz preteklih desetletij, ki ga zdaj lahko na novo odkrijete in v njem uživate.

Sestavine 4 Porcije

  • 120 gdomače ribane kaše – Tarhonya
  • 200 gfiliranega lososa
  • 200 gmorskega volka
  • 200 gmorskega soma
  • 4 kosovvelikih kozic
  • 4 kosovrdečih globokomorskih rakov
  • 8 kosovškoljk
  • Jušna zelenjava
  • Zelišča
  • 1 Kanček kisa
  • 1 kosovdrobno sesekljane čebule
  • 1 kosovpora
  • 3 žlicaolja
  • 1 lvode
  • ribjih kosti
  • 10 kosovPoper črni celi
  • 1 kosovLovorjevi listi
  • 1.5 žlicaPaprika sladka
  • 1 ščepecČesen zrnasti
  • Morska sol jodirana

Priprava

  1. 1

    Ribje kosti operite, dodajte jih v lonec hladne vode skupaj s česnom, lovorjevimi listi, papriko in jušno zelenjavo.

  2. 2

    Pustite, da vre 20 minut, nato odcedite. Segrejte olje, dodajte čebulo in jo popecite, dodajte ribano kašo tarhonya, primešajte mleto papriko Kotányi ter takoj zatem zalijte s kančkom kisa.

  3. 3

    Lonec napolnite z ribjo juho. Dodajte ribano kašo, imenovano tarhonya, in jo kuhajte, da bo "al dente".

  4. 4

    Dodajte koščke rib, morskih sadežev in školjk, na hitro zavrite in pustite, da se sestavine prepojijo.

  5. 5

    Dodajte zelišča za juho.

Ewald Plachutta