Hrustljav losos z limonino polento
— MinSestavine 10 Porcije
Za lososa
- 10 filejevlosoa s kožo (približno 120 g/kos)
- 50 mlbazilikinega olja Kotányi
Za polento
- 4 čebule
- 1.2 lmleka
- 300 gpolente
- 2 žliciČesen zrnasti
- 15 gzačimbne mešanice za ribo Kotányi
Ostalo
- 500 gsojinih zrn
- 2 šopasvežega petršilja
- 15 gzačimbne mešanice za ribo Kotányi
- 2 žlicinasekljanega paradižnika
- 30 gslanine
- sprej za razpršitev maščobe z okusom masla Kotányi
- grahovi kalčki
- bazilikino olje Kotányi
- Morska sol jodirana
- Poper črni celi
Priprava
- 1
Fileje lososa prerežite na pol, začinite s soljo in poprom ter namažite z bazilikinim oljem. Pokrijete in pustite počivati 30 minut. Za polento segrejte limonino olje in na njem prepražite na drobno sesekljano čebulo. Dodajte česen, mleko in začimbno mešanoco ter zavrite in postopoma dodajajte polento.
- 2
Zmanjšajte ogenj in kuhajte polento 15–20 minut. Občasno premešajte. Sojina zrna blanširajte, nato pa jih potopite v ledeno vodo. Peteršilj poberite iz stebelc. Pladenj poškropite z ločevalnim sprejem in na pladenj položite rezine slanine. Pecite v konvekcijski pečici pri 170°C (v navadni pri 190°C) 5–8 minut, dokler ne postane hrustljava.
- 3
Rezine slanine nato položite na papirnate brisače, da se odcedijo. Ostanke maščobe zmešajte s sojinimi zrni, začimbno mešanico za ribe, paradižniki in peteršiljem. Sojina zrna segrejte v ponvi, polento pa začinite s soljo in poprom.
- 4
Lososa prražite v ponvi s kožo navzdol 5 minut. Ponev odstranite z ognja, obrnite lososa in ga pustite stati s kožo navzgor še 5 minut.
- 5
Polento in sojina zrna servirajte na krožnike in na vsakega položite 2 kosa lososa. Na vrh položite rezine slanine, okrasite z grahovimi kalčki in po vrhu pokapajte malo bazilikinega olja.
Morda vam bo všeč tudi
Currently Viewing: 1 of 0
