Thunfisch Steak

Tunin steak z wasabi pirejem

40—50 Min

Sušija si brez wasabija ni mogoče predstavljati, se pa ta pikanten zeleni hren odlično poda tudi k drugim jedem, ki ne vsebujejo surove ribe. V tem receptu je dodan krompirjevemu pireju in poskrbi za pikantno noto.

Sestavine 4 Porcije

  • 500 gtune v kakovosti za suši
  • 1 celbrokoli
  • 1 kgmokastega krompirja
  • 150 mlmleka
  • 50 gmasla
  • 1 celstrok česna
  • 1 kosingverja, velik za pol palca
  • 1.5 žličkewasabija v prahu
  • 2 žlicisemen črnega sezama
  • 2 žlicisojine omake
  • 1 ščepecPoper črni celi
  • 1 ščepecMorska sol jodirana
  • olje za praženje (npr. arašidovo olje)

Priprava

  1. 1

    V veliki kozici skuhajte krompir. Medtem olupite in drobno sesekljajte česen in ingver ter ju zmešajte z dvema žlicama sezamovega olja in dvema žlicama sojine omake, da dobite marinado.

  2. 2

    Tuno narežite na 4 enako velike rezine, jih natrite z marinado in pustite stati, da se okusi premešajo.

  3. 3

    Zavrite majhno kozico osoljene vode. Brokoli narežite na majhne cvetove in jih operite. Brokolijeve cvetove kuhajte v vreli vodi pribl. tri minute, nato pa jih stresite v ledeno mrzlo vodo, da cvetovi obdržijo svojo barvo.

  4. 4

    Krompir olupite, nato pa ga zmečkajte ali tlačite skozi stiskalnico za krompir ter zmešajte z mlekom in maslom, da dobite pire. Začinite z 1–2 žličkama wasabija in pribl. 2 žličkama soli in sveže mletega popra.

  5. 5

    Brokolijeve cvetove hitro popražite v ponvi z malo olja in zalijte s sojino omako.

  6. 6

    Tunine steake v nekaj olja hitro popražite pri visoki temperaturi, in sicer pribl. 1 minuto na vsaki strani. Nato jih povaljajte v sezamovih semenih.

  7. 7

    Tuno narežite na poljubno velike trakove ter jih postrezite s krompirjevim pirejem in brokolijem.