Basilikum Lachs Crepe

Bazilikine palačinke z lososom in limetino majonezo

40—60 Min

Dolgočasne klasične palačinke so stvar preteklosti. Bazilika podari testu zapeljivo svežino, ki jo limetina majoneza le še poudari. V kombinaciji z lososom so te palačinke prava eksplozija okusov.

Sestavine 2 Porcije

Priprava

  1. 1

    Rukolo, baziliko in mleko dobro pretlačite ter precedite v skledo. Vmešajte jajce in rastlinsko olje. V skledi za mešanje zmešajte moko in sol ter z metlico postopoma vmešajte mlečno zmes, dokler ne nastane gladko testo. Pokrijte in pustite počivati.

  2. 2

    Priprava majoneze: Stepite jajce. Zmešajte sok limete, jajce, olje, gorčico in sol, dokler ne dobite majoneze. Majonezo postavite v hladilnik.

  3. 3

    Lososov file narežite na 1 cm tanke trakove. V ponvi segrejte olje in v njem le tako dolgo pražite lososa, da bo ta znotraj še vedno rahlo steklen.

  4. 4

    Medtem segrejte ponev za palačinke in jo namažite z oljem. V ponvi enakomerno razdelite 60–80 ml testa in pecite 1–2 minuti. Obrnite in pecite še pribl. 30 sekund, da je palačinka gotova. Ta postopek ponavljajte, da naredite še več palačink.

  5. 5

    Palačinke položite na krožnike in jih obložite z lososom. Nato palačinke preložite in pokapljajte z majonezo.

  6. 6

    Po okusu začinite s soljo Kotányi in poprom Kotányi iz mlinčka.

  7. 7

    Postrezite s svežo baziliko, zeliščnim oljem in kalčki.

Jelena Maier