Aromatična svinjina s kumino in peteršiljevim krompirjem
40—45 Min
Priprava klasične dunajske jedi na sodoben način: Ta recept za svinjino s kumino in peteršiljevim krompirjem televizijskega kuharja Franza Ruhma je bil izjemno priljubljen v 70. letih prejšnjega stoletja. Nič čudnega, saj močne začimbe ustvarijo čudovito aromatičen okus.
Sestavine 4 Porcije
- 50 gsvinjske masti
- 500 gpuste svinjine
- 1 kosovdrobno sesekljane čebule
- 1 strok česna
- 1 žlicamoke
- 1.5 žlicaparadižnikove mezge ali paradižnikovega koncentrata
- Voda, po potrebi
- 2 žlicaKumina cela
- 1 ščepecJedilna sol
- 1 ščepecPoper črni mleti
Za peteršiljev krompir
- 1 kgkrompirja
- 1 žlicaKumina cela
- Jedilna sol
- 1 Šop sesekljanega peteršilja
Priprava
- 1
Na 50 g stopljene svinjske masti popražite eno veliko čebulo, sesekljano na srednje velike koščke, dokler ne porumeni. Nato dodajte ½ kg na debelo narezane puste svinjine, solite po okusu, dodajte dober ščepec kumine, malo mletega popra, zdrobljen strok česna in 1 do 2 žlici paradižnikove mezge.
- 2
Pokrijte in pustite, da se duši v lastnem soku, dokler meso ni mehko, vendar še vedno čvrsto.
- 3
Nato po vrhu potresite eno žlico moke, dobro premešajte in po potrebi dodajte vodo, da dobite gladko, tekočo omako. V njej dušite začinjeno meso, da se popolnoma zmehča.
- 4
Postrezite s slanim krompirjem ali peteršiljevim krompirjem: 1 kg olupljenega krompirja narežite na četrtine, operite v hladni vodi, po okusu solite in dodajte dober ščepec kumine ter delno pokritega kuhajte v hladni vodi.
- 5
Ko je krompir zmehčan, vendar še vedno rahlo čvrst, odlijte vodo in pustite, da se pokrit duši, dokler ni popolnoma mehek in nekoliko suh.
Namig:
Za okusen peteršiljev krompir zmešajte šop sesekljanega peteršilja z žlico masla in vse skupaj dodajte slanemu krompirju.
Morda vam bo všeč tudi
Currently Viewing: 1 of 0
60—80 Min
»Pulled pork« oz. natrgano svinjsko meso v lepinji s koktajlom Bloody Mary
60—80 Min Srednje zahtevno
