»Pulled pork« oz. natrgano svinjsko meso v lepinji s koktajlom Bloody Mary

Priprava

1. 1

   Svinjsko pleče natrite z začimbno mešanico Žar smoked Kotányi, nato pa ga zavijte v aluminijasto folijo ter za najmanj 1 uro ali čez noč postavite v hladilnik, da se okusi premešajo.

2. 2

   Priprava v prekajevalniku: Žar segrejte na 120–130 °C ter svinjino pri posredni vročini pecite 12–16 ur, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 92–95 °C. S termometrom za žar nadzorujte notranjo temperaturo mesa. Vsake toliko časa premažite z jabolčnim sokom. Gotovo meso zavijte v aluminijasto folijo in ga pribl. 30 minut pustite počivati na toplem mestu (npr. v pečici na 60 °C).

3. 3

   Z dvema vilicama natrgajte svinjsko meso in ga zmešajte z omako za žar.

4. 4

   Priprava koktajla Bloody Mary: V mešalniku za koktajle zmešajte paradižnikov sok, tabasko, tekilo in začimbno mešanico Žar smoked Kotányi.

5. 5

   Lepinje narežite na enake kose in jih napolnite z natrgano svinjino.

6. 6

   Dimljen koktajl Bloody Mary nalijte v kozarce in dodajte ledene kocke. V vsak kozarec vstavite steblo zelene ter postrezite z natrgano svinjino. To jed lahko spečete tudi v pečici: Pečico pri segrevanju z zgornje in spodnje strani segrejte na 180 °C. Meso položite v globok pekač oz. ognjevarno posodo in ga nepokritega pecite 20 minut, da rahlo porjavi. Dodajte 100 ml jabolčnega soka in pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte temperaturo na 120 °C in pokrito pecite pribl. 4 ure. Gotovo meso vzemite iz pečice in ga v pekaču oz. posodi pustite počivati pribl. 30 minut.