Grill-Smoked Ribs mit fisolen im speckmantel und baguette

Svinjska rebrca z zelenim fižolom, ovitim v slanino

120—150 Min

Začimbna mešanica Žar smoked Kotányi in jabolčni sok sta zaslužna za čudovito saden in dimljen okus svinjskih rebrc. Ta rebrca, ki se jim ni mogoče upreti, lahko spečete tudi v pečici.

Sestavine 4 Porcije

Priprava

  1. 1

    Svinjska rebrca splaknite s hladno vodo in jih dobro osušite s papirnatimi brisačami, nato pa jim odstranite tanko kožico na spodnji strani. Začimbno mešanico Žar smoked Kotányi zmešajte s sončničnim oljem, nato pa z zmesjo natrite svinjska rebrca. Slednja zavijte v plastično folijo za živila in jih za vsaj 2 uri (še bolje čez noč) postavite v hladilnik, da se okusi dobro premešajo.

  2. 2

    Zelen fižol kuhajte v vreli osoljeni vodi 5 minut, nato pa ga stresite v ledeno mrzlo vodo. Fižol razdelite na 8 majhnih šopkov in vsakega ovijte z rezino slanine.

  3. 3

    Svinjska rebrca položite na žar ter jih pri zaprtem pokrovu in posredni vročini (pribl. 120 do 140 °C) pecite 90 minut. Rebrca vsakih 20 minut premažite z jabolčnim sokom. Če želite, lahko rebrca na hitro popečete pri neposredni vročini, dokler niso hrustljava. Zavijte jih v aluminijasto folijo in pustite 10 minut, da se okusi premešajo.

  4. 4

    Zelen fižol, ovit v slanino, na žaru pecite, dokler ni slanina hrustljava, nato pa ga položite na papirnate brisače, da se odcedi.

  5. 5

    Svinjska rebrca in zelen fižol preložite na krožnike ter postrezite s ciabatto. To jed lahko spečete tudi v pečici: Pri segrevanju z zgornje in spodnje strani pecite 90 minut na 140 °C. Rebrca vsakih 20 minut premažite z jabolčnim sokom. Po 90 minutah vklopite funkcijo žara in pecite, dokler niso svinjska rebrca hrustljava. Zavijte jih v aluminijasto folijo in pustite 10 minut, da se okusi premešajo.