Grill-Magic-Dust Spare Ribs mit Rosamrin-Focacccia und gegrillten Maiskolben

Svinjska rebrca z rožmarinovo focaccio

120—140 Min

Ne glede na to, ali jih spečete na žaru ali v pečici, ta svinjska rebrca imajo po zaslugi začimbne mešanice Žar Magic dust Kotányi vedno zapeljivo dimljen okus. Postrezite z na žaru pečenimi koruznimi storži in rožmarinovo focaccio z olivami in doživetje za vaše brbončice bo popolno.

Sestavine 4 Porcije

Priprava

  1. 1

    Svinjska rebrca splaknite s hladno vodo in jih dobro osušite s papirnatimi brisačami, nato pa jim odstranite tanko kožico na spodnji strani. Začimbno mešanico Žar Magic dust Kotányi zmešajte s sončničnim oljem, nato pa z zmesjo natrite svinjska rebrca. Slednja zavijte v plastično folijo za živila in jih za vsaj 2 uri (še bolje čez noč) postavite v hladilnik, da se okusi dobro premešajo.

  2. 2

    Priprava focaccie: V skledo stresite moko, pšenični zdrob, suh kvas, sol, sladkor in začimbno mešanico Žar Magic dust Kotányi ter vse skupaj dobro premešajte. V sredini naredite jamico ter vanjo vlijte toplo vodo in malo oljčnega olja. Z vilicami počasi mešajte vodo in zmes moke, nato pa z rokami 1–2 minuti pregnetite v testo. Testo položite na pomokano delovno površino ter ga pribl. 5 minut gnetite in trgajte (testo položite predse ter istočasno eno roko pomaknite stran od telesa, drugo pa proti telesu, testo zložite skupaj in ponovite). Gotovo testo položite v skledo. Pokrijte in pustite vzhajati vsaj 30 minut. (Čim dlje, tem bolje.)

  3. 3

    Svinjska rebrca položite na žar ter jih pri zaprtem pokrovu in posredni vročini (pribl. 120 do 140 °C) pecite 90 minut. Rebrca vsakih 20 minut premažite z jabolčnim sokom. Če želite, lahko rebrca na koncu hitro popečete pri neposredni vročini, dokler niso hrustljava. Zavijte jih v aluminijasto folijo in pustite 10 minut, da se okusi premešajo.

  4. 4

    Za peko focaccie segrejte pečico, in sicer na 200 °C pri segrevanju z zgornje in spodnje strani. Z oljčnim oljem namastite nizek pekač. Ko je testo za focaccio dovolj časa vzhajalo, ga z rokami oblikujte v dve okrogli lepinji, debeli pribl. 1,5 cm, ter položite na pekač. Z vilicami večkrat prebodite. Rožmarin in olive potisnite v testo. Na koncu začinite s soljo, poprom in malo oljčnega olja ter v pečici pecite pribl. 15 minut, da kruh zlato porjavi.

  5. 5

    Koruzne storže premažite z maslom, nato pa začinite s soljo in poprom ter na žaru popecite z vseh strani.

  6. 6

    Svinjska rebrca in koruzne storže preložite na krožnike ter postrezite s focaccio. To jed lahko spečete tudi v pečici: Pri segrevanju z zgornje in spodnje strani pecite 90 minut na 140 °C. Rebrca vsakih 20 minut premažite z jabolčnim sokom. Po 90 minutah vklopite funkcijo žara in pecite, dokler niso svinjska rebrca hrustljava. Zavijte jih v aluminijasto folijo in pustite 10 minut, da se okusi premešajo.