Un preparat din carne de porc condimentată pe un platou aproape pătrat cu cartofi cu pătrunjel.

Carne de porc condimentată cu chimen și cartofi cu pătrunjel

4045 Min.
Un plic cu chimen Kotányi din 1961.
Chimen semințeAmbalajul nostru din 1970
În călătoria prin timp

O nouă viață pentru un preparat vienez clasic: Această rețetă pentru carnea de porc condimentată cu chimen și cartofi cu pătrunjel de la bucătarul TV Franz Ruhm a fost un adevărat succes în anii '70. Nu-i de mirare - condimentele sale puternice creează un gust minunat aromat.

Ingrediente 4 Porții

Pregătire

  1. 1

    În 50 de grame de grăsime de porc topită, prăjește o ceapă mare, tocată mediu fin, până când capătă culoarea galbenă. Apoi adaugă ½ kilogram de carne de porc slabă, tăiată în felii groase, sare după gust, un vârf de cuțit generos de chimen, puțin piper măcinat, un cățel zdrobit de usturoi și 1 până la 2 linguri de pastă de tomate.

  2. 2

    Acoper-o și las-o să se înăbușe în propriul suc până când carnea este fragedă, dar fermă.

  3. 3

    Acum presară peste ei o lingură de făină, amestecă bine și adaugă apă, după cum este necesar, pentru a crea un sos fin, lichid. Fierbe înăbușit carnea condimentată cu chimen în acest sos până este complet fiartă.

  4. 4

    Servește cu cartofi sărați sau cartofi cu pătrunjel: taie 1 kilogram de cartofi decojiți în sferturi și spală-i în apă rece, adaugă sare după gust și un vârf de cuțit generos de chimen și gătește-i, parțial acoperiți, în apă rece.

  5. 5

    După ce cartofii sunt fragezi, dar fermi, scurge apa și lasă-i la înăbușit, acoperiți complet, până când sunt complet moi și oarecum uscați.

    Sugestie:

    Pentru cartofi delicioși cu pătrunjel, amestecă o legătură de pătrunjel tocat cu o lingură de unt și adaugă totul la cartofii sărați.

Franz Ruhm