Bischofsbrot – biskupski kruh

Name: Bischofsbrot – biskupski kruh
Total time: 75 min
Yield: 8 Porcije
Cuisine: Austrijska
Ingredients: 145g Maslaca; 70g Šećera u prahu; 70g Žumanjka (oko 3 kom); 145g Bjelanjka (oko 5 kom); 85g Šećera, kristal; 60g Kockica limuna, sušenog; 60g Kandirane naranče; 80g Grožđica; 60g Lješnjaka, mljevenih; 220g Brašna, pšeničnog; 2g Bourbon Vanilin Šećer; 1prstohvat Morska sol gruba; 2žlica Džema od maline; 500g Marcipana za modeliranje, zelenog

60—75 Min

Bourbon Vanilin Šećer

Ovi kolačići sa suhim voćem, lješnjacima i grožđicama svakome će zapeti za oko u posudi s kolačima! Ova poslastica zapravo je kolač koji se reže na kriške. „Bischofsbrot” ili biskupski kruh prije toga se ukrašava ukusnim marcipanom i tako dobivamo božanstvenu božićnu poslasticu!

Sastojci 8 Porcije

Za oko 1,5 kg kolačića
- 145 gMaslaca
- 70 gŠećera u prahu
- 70 gŽumanjka (oko 3 kom)
- 145 gBjelanjka (oko 5 kom)
- 85 gŠećera, kristal
- 60 gKockica limuna, sušenog
- 60 gKandirane naranče
- 80 gGrožđica
- 60 gLješnjaka, mljevenih
- 220 gBrašna, pšeničnog
- 2 gBourbon Vanilin Šećer
- 1 prstohvatMorska sol gruba
2 žlicaDžema od maline
500 gMarcipana za modeliranje, zelenog

Priprema

1
Pomiješajte maslac sa šećerom u prahu i Kotányi Bourbon Vanilin šećerom.
2
Postupno dodajte žumanjke u smjesu od maslaca.

Savjet:
Provjerite jesu li maslac i žumanjci sobne temperature.
3
Zatim bjelanjke tucite s kristal šećerom dok ne dobijete čvrsti snijeg.
4
U smjesu od žumanjaka i maslaca umiješajte kockice limuna, kandiranu naranču, grožđice, ribane lješnjake i pšenično brašno.
5
Na kraju pažljivo umiješajte bjelanjke.
6
Izlijte smjesu u namašćen pravokutni kalup za pečenje (20 x 30 cm) i ravnomjerno je rasporedite.
7
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C s ventilatorom otprilike 60 minuta.
8
Zatim „Bischofsbrot” ili biskupski kruh narežite na kriške (5 x 5 cm).
9
Razvaljajte marcipan (na debljinu od 3 mm) i na vrh nanesite tanak sloj džema od malina.
10
Na kraju biskupski kruh stavite na marcipan, omotajte ga i zatim narežite na kriške debele 1 cm.