Как да създадете перфектното коледно меню

Първата стъпка в създаването на коледно меню е да помислите дали някои от гостите ви имат специфични диетични изисквания. Има ли алергени, с които трябва да се съобразите? Може би има вегани или вегетарианци сред компанията? Такива с непоносимост към глутен или лактоза? След като сте взели всичко това предвид, можете да започнете с планирането на ястията!

Някои ястия могат да бъдат приготвени предварително и да бъдат държани в хладилника. Други е желателно да приготвите по-рано, за да имат време да стегнат (например ако приготвяте торта). Най-добре изберете лесни рецепти, които няма да ви напрегнат със своята подготовка.

Съветваме ви да работите със сезонни продукти. В този период от годината можете да разчитате, че навсякъде ще откриете следните плодове и зеленчуци и то на добри цени: праз, зеле, целина, картофи, цвекло, ябълки, круши и други.

Подредбата на класическото меню е следната. Започнете със студеното предястие, ако сте планирали такова. След това можете да сервирате супата, последвана от топлото предястие. Продължете с основното, което сте приготвили и разбира се, завършете с десерта.

Многостепенното меню се води от вкуса и текстурата на ястията. Започнете със студени и леки ястия, с по-мека текстура и продължете с топлите, по-тежки ястия, последвани от по-стегнатите и плътни ястия. Това означава, че не е добре супата да бъде последвана от „меко“ ястие с паста например. Изключение прави десертът разбира се – независимо каква е неговата текстура, най-добре го оставете за накрая!

Добре е да внимавате да не повтаряте съставките в единичните ястия или поне не главните такива. Най-лесно е да изберете обща тематика на менюто – например да се фокусирате върху специфична кухня или да приготвите изцяло морска вечеря.

Ако сте планирали по-тежко и засищащо основно ястие трябва да отразите това в по-леко предястие. Тук нямаме предвид количеството на предястието, а по-скоро неговата композиция. В този случай бихте могли да заложите на вегетарианско предястие. А ако сте планирали да имате две ястия с месо в менюто, трябва да имате предвид, че първо е добре да сервирате светлото (птиче месо, риба и т.н.) преди червеното месо (напр. говеждо).

Златното правило: избираме първо основното ястие и нагласяваме останалите по него. Всяко предхождащо ястие трябва да допълва основното и да подготвя небцето на гостите ви за него.

Много предястия позволяват да ги приготвите от предходния ден и да ги съхранявате в хладилника. Ако за първи път готвите за много хора, ви съветваме да се спрете именно на такова предястие – ще ви улесни много в коледния ден! Разбира се това е вярно само, ако не отговаряте пак вие за трапезата на Бъдни вечер. В този случай винаги можете да приготвите някакви малки хапки вместо цяло предястие.

Десертът трябва да бъде приготвен предварително. Освен че това също ще ви спести време, много рецепти изискват десертът да престои на хладно или да изстине за известен период. Изберете десерт, който можете просто да извадите от хладилника и да сервирате на гостите си или такъв, който изисква минимални усилия, за да бъде претоплен и завършен.

Селектирането на правилните напитки за вечерта понякога може да отнеме повече време от избора на самото меню. Общото правило е, че те не трябва да са с прекално натрапчив и силен вкус – не бива да засенчват вкуса на храната. Ако ястията ви се допълват едно с друго, но все пак са сравнително различни, може да се наложи да подберете различна напитка за всяко от тях. Трябва да имате и безалкохолен избор за всеки случай, ако някой от гостите ви не желае да пие.

Очевидният избор е виното и може би си мислите, че е и най-лесният, но това съвсем не е така. Виното също трябва да бъде съобразено с всяко ястие и неговата наситеност. Тежко червено вино като Малбек например, перфектно би си подхождало с пържола от червено месо. Някое леко бяло вино пък върви чудесно с риба или леки зеленчукови специалитети. Трябва да имате предвид, че не всяко червено вино е тежко, както и че не всяко бяло вино е леко. Много от вината имат препоръка за комбинация с храна на етикетите си, а ако такава липсва, винаги можете да прочетете повече за сорта в интернет. В тази статия можете да научите повече за някои от идеалните комбинации между вино и подправки.

 

Имаме цял списък с рецепти, подходящи за впечатляващо коледно меню, от които да се вдъхновите!