Сирний штрудель з ванільним соусом

Name: Сирний штрудель з ванільним соусом
Total time: 80 min
Yield: 4 порц.
Cuisine: австрійська
Ingredients: 200г муки; 125мл теплої води; 1ст.л. соняшникової олії; Сіль морська йодована; 1пакетик Цукрова пудра з ваніллю Бурбон; 125г сметани; 250г сирної маси; 50г м'якого вершкового масла; 80г цукрової пудри; 3 яйця; 1пакетик Цедра лимону; 40мл молока; 1шт Ваніль Бурбон; 2 яйця; 1ст.л. харчового крохмалю; 250мл збитих вершків

60—80 хв

Ваніль Бурбон

Найвідоміший австрійський десерт - це штрудель. Окрім яблучного, австрійською класикою є сирний штрудель, наповнений кремовою сирною сумішшю і вершково-ванільним соусом з Ваніллю Бурбон Kotanyi. Це ідеальний десерт для сніданку, перекусу або домашнього вечірнього чаювання.

Інгредієнти 4 порц.

Для тіста:
- 200 гмуки
- 125 млтеплої води
- 1 ст.л.соняшникової олії
- Сіль морська йодована
Для начинки:
- 1 пакетикЦукрова пудра з ваніллю Бурбон
- 125 г сметани
- 250 г сирної маси
- 50 гм'якого вершкового масла
- 80 гцукрової пудри
- 3 яйця
- 1 пакетикЦедра лимону
Для ванільного соусу:
- 40 млмолока
- 1 штВаніль Бурбон
- 2 яйця
- 1 ст.л.харчового крохмалю
- 250 млзбитих вершків

Приготування

1
Перший крок - це приготування тіста. Насипати борошно у формі конуса. Сформувати ямку, поступово додати сіль, олію, воду та замісити однорідне тісто. Акуратно змастити тісто олією, накрити харчовою плівкою і залишити приблизно на 30 хвилин.
2
Тепер готуємо начинку для штруделя. Для цього помістити масло у велику миску, додати цукрову пудру, цукрову пудру з ваніллю Бурбон, цедру лимону та дрібку солі. Перемішати ручним міксером до кремоподібного стану. Ввести жовтки по одному, і продовжувати добре перемішувати. Потім додати сирну масу і сметану.
3
Просунити під тісто руки (тильною стороною долоні) і таким чином намагатися витягнути тісто. В ідеалі воно повинно бути товщиною майже з папір, потім обрізати краї. Змастити тісто для штруделя розтопленим вершковим маслом, зверху викласти сирну начинку. Дуже щільно згорнути і закріпити кінці. Покласти штрудель на деко, застелене папером для випікання, змастити розтопленим маслом та випікати при 180 °C прибл. 45 хвилин.
4
Готуємо вершковий соус. Довести молоко, цукор і м’якоть зі стручка ванілі Бурбон до кипіння. Тим часом недовго збити міксером яйця. Додати кукурудзяний крохмаль і збиті вершки, і знову швидко перемішати. У кипляче молоко, постійно помішуючи, додайте суміш збитих вершків і яєць, доведіть до кипіння.
Штрудель подавати разом з соусом. Смачного!