Гарбузовий суп з шафраном та апельсином

Приготування

1. 1

   Розігріти духовку до 170°C (духовка з вентилятором). Змішати всі інгредієнти для гарбузового насіння в невеликій мисці з 1/4 ч.л. солі.

2. 2

   Викласти на невелике деко, застелене папером для випічки, і запікати в духовці протягом 15 хвилин, поки насіння не почне лопатися і не підрум'яниться. Потім відставити в сторону, щоб охололо. Розламати великі грудочки на маленькі шматочки.

3. 3

   Збільшити температуру духовки до 220°C (духовка з вентилятором). Нарізати цибулю та гарбуз. Потім покласти олію, цибулю та гарбуз у велику миску, додати мускатний горіх, 1 ч.л солі і щіпку свіжомеленого перцю. Добре перемішати, викласти на деко, застелене папером для випічки.

4. 4

   Смажити 25 хв до м'якості та карамелізації. Вийняти з духовки та відставити. Перелити бульйон у велику каструлю, додати шафран, апельсинову цедру, сіль і щіпку свіжомеленого перцю.

5. 5

   Довести до кипіння на сильному вогні. Як тільки з'являться бульбашки, обережно додати гарбуз, цибулю та олію. Перемішати, тушкуваим на середньому вогні 5 хвилин. Потім зняти з вогню і додати вершки. Пюрирувати суп ручним блендером або у блендері до однорідної консистенції.

6. 6

   Перед подачею розкласти по тарілках, посипати кожну порцію смаженим гарбузовим насінням з коріандром.
   Смачного!