Oregano

Oregano dodáva stredomorskej kuchyni jej hrejivú, aromatickú a mierne štipľavú chuť. Talianski imigranti pomohli svojou kuchyňou rozšíriť slávu oregana po celom svete.

Oregano ako bylinka

Oregano má bylinkovú, mierne dymovú a hrejivú chuť podobnú majoránu a tymianu. Táto stredomorská bylinka je jedinečná tým, že jej chuť je výraznejšia v sušenej podobe než keď ju nazbierate začerstva. Existuje niekoľko odrôd oregana, no ich chuť je veľmi podobná. Sušené a drvené listy tejto trvalky sa používajú na dochucovanie jedál. Po dlhý čas sa však oregano používalo len v talianskej a gréckej kuchyni. Za svoju súčasnú povesť jednej zo základných korenín vďačí najmä talianskym imigrantom, ktorí ho predstavili svetu pomocou jedál ako pizza a pasta a výrazne tak zvýšili jeho popularitu.

Výrobky obsahujúce oregano

Použitie

Oregano je výnimočným doplnkom k mäsu, rybe, syru, morským plodom aj šalátom. Keďže si dobre zachováva chuť aj pri varení, možno ho používať aj v omáčkach. Z hľadiska chuti je skvelou voľbou skombinovať oregano s konzervovanými olivami, paradajkami, kaparami a ligurčekom. Ak používate sušené oregano, majte na pamäti, že ho stačí použiť menej ako čerstvého oregana, aby ste dosiahli rovnaký účinok. Okrem Grécka, Turecka a Talianska sa oregano výrazne uchytilo aj v americkej kuchyni: Môžete ho pridať do Tex-Mex jedál, ako burrito a enchilada alebo typicky amerických grilovaných jedál s marinádami a omáčkami na zvýraznenie chuti.

Tip!

Ak používate čerstvé oregano, je najlepšie pridať ho na záver. Na druhej strane sušené oregano by sa malo pridať aspoň 15 minút pred dovarením jedla, aby sa z neho stihla uvoľniť chuť v plnom rozsahu.

Súvisiace recepty

35—45 Min
Karfiolová pizza so sušenými paradajkami
35—45 Min Stredná
25—30 Min
Farebná panzanella s bylinkovým dresingom
25—30 Min Jednoduché
25—35 Min
Tatarák z hovädzieho mäsa a avokáda
25—35 Min Stredná

Ursprungsgebiet von Oregano auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Rastlina

Stonky oregana sú chlpaté, majú červenkastú farbu a vyrastajú na nich lístky rôznych veľkostí. V staroveku sa táto bylinka používala aj na medicínske účely. Dôvodom bol pravdepodobne jej vysoký obsah esenciálnych olejov, ktoré tejto trvalke dodávajú jej intenzívnu chuť. Dnes sa oregano pestuje v Stredozemí. Jeho chuť výrazne ovplyvňujú rozdiely v klimatických podmienkach, ročných obdobiach a pôde. Pri vyslovovaní slova „oregano“ sa kladie dôraz na druhú slabiku – zvuk „reg“. Jeho pôvodný grécky názov znamená „šťastie z hôr“, keďže sa mu darí vo vyšších nadmorských výškach.