Tymian

Intenzívny a aromatický tymian s dymovou príchuťou nájdete takmer v každom jedle z oblasti Stredozemia. V staroveku sa tymian používal na získanie priazne bohyne Afrodity.

Tymian ako bylinka

Tymian je jednou z najdôležitejších byliniek využívaných v stredomorskej kuchyni. Jeho dymová, mierne pikantná bylinková chuť pripomína klinček a nájdete ju v mnohých jedlách typických pre Stredozemie. Tymian sa dlhý čas používal aj na lekárske účely, už od čias starovekého Grécka a Ríma. Názov „tymian“ pochádza zo starogéckeho slova thymos, čo znamená „dym“. Túto bylinka zvykla Gréci páliť vo svojich chrámoch, aby prostredníctvom jej čarovného dymu preukázali oddanosť Afrodite, bohyni lásky.

Výrobky obsahujúce tymian

Použitie

Ako bylinku možno použiť všetky časti tymianu – zväzky jeho stoniek sa používajú na dochucovanie rôznych polievok, omáčok a duseného mäsa. Väčšinou sa však používajú len listy, keďže drevité stonky sa nedajú jesť. Asi by ste mali problém nájsť nejaké klasické stredomorské jedlo, ktoré neobsahuje túto všestrannú bylinku. S tymianom sa pizza, omáčky na cestoviny, jedlá z hydiny, rýb a iného mäsa, kozí syr, šaláty a marinády menia na kulinárske zážitky. Sušený tymian má oveľa intenzívnejšiu chuť ako jeho čerstvá verzia, takže je potrebné to zohľadniť pri jeho pridávaní do jedál.

Tip!

Sušený tymian sa zároveň používa ako balzamikový kúpeľ: do vriacej vody vhoďte asi 100 g tymianu, nechajte ho lúhovať 15 minút, preceďte cez sitko a pridajte do kúpeľa.

Súvisiace recepty

30—40 Min
Chlieb pita s rib eye steakom a cesnakovou omáčkou
30—40 Min Stredná

Ursprungsgebiet von Thymian auf der Weltkarte: Mittelmeerraum

Rastlina

V niektorých jazykoch sa tymian označuje aj ako „kráľ hôr“, keďže jeho fialové a ružové kvety zdobia svahy okolo Stredozemného mora. Tento nízky ker je príbuzný s majoránom, oreganom, bazalkou a rozmarínom a dorastá do výšky 40 cm. Jeho drobné lístky obsahujú až šesť percent esenciálneho oleja a na spodnej strane majú drobné chĺpky. Existujú stovky druhov tymianu a ich chute sa môžu výrazne líšiť. V strednej Európe je populárna dúška tymianová, zvaná aj „materina dúška“, ktorá má vyváženú chuť vhodnú takmer ku všetkému.