Vegánske grilovanie

Ak organizujete čisto vegánsku grilovačku po prvýkrát alebo chcete vyčarovať chutné jedlá pre vegánskych hostí, budete musieť na začiatku investovať do príprav trochu viac času – ale čoskoro si osvojíte rutinu. Pripravte si omáčky, marinády a dresingy deň vopred, aby ste ušetrili čas. Samozrejme, v deň grilovania by ste mali pripravovať len čerstvé zelené šaláty.

Ak máte za hostí vegánov a chcete podávať aj mäso, uistite sa, že rastlinné potraviny grilujete na oddelenej časti grilu, aby neprišli do kontaktu s inými potravinami. Ak máte k dispozícii dva grily, použite druhý gril na vegánske jedlo.

Postup pri červenej repe, karfiole, kukurici na klase a brokolici je trochu odlišný, pretože táto zelenina by sa mala pred marinovaním krátko blanšírovať a dobre osušiť. Mrkvu by ste mali pred uložením na gril úplne uvariť. Cibuľu, huby, papriku a špargľu môžete naopak vložiť do marinády surové a potom bez váhania na gril.

Upozornenie: niektorá zelenina sa pripravuje rýchlejšie ako iná, preto nechajte mäkkú zeleninu, ako je cuketa alebo cibuľa, a tvrdú zeleninu, ako je kukurica a mrkva, vyprážať spoločne.

Stačí sa pozrieť do uličky s chladeným mäsom a uvidíte: Sortiment bezmäsitých výrobkov na grilovanie nesklame, práve naopak. Čím väčší supermarket, tým viac ich nájdete. Prípadne si samozrejme môžete objednať aj z internetových obchodov, kde často objavíte špeciálne pochúťky, ktoré bežné obchody nemajú na sklade. Ak nechcete grilovať ani náhradné výrobky, ani tofu či seitan, odporúčame hlivu kráľovskú. Kúpite ich v každom dobre zásobenom supermarkete a môžete ich grilovať samostatne alebo si z nich pripraviť niekoľko špízov. Aj bez špeciálnej marinády majú šťavnaté hlivy vynikajúcu vlastnú orieškovú chuť.

Ďalšou možnosťou sú sójové steaky, ktoré nájdete v internetových obchodoch pod názvom „Soya Big Steaks“. Sú vyrobené z odtučnenej sójovej múky, majú vysoký obsah bielkovín a so správnou marinádou chutia vynikajúco.

Klasický gril na drevené uhlie je do istej miery najoriginálnejšou formou domáceho grilovania. Aby sa uhlíky rýchlo dostali na ideálnu teplotu, odporúča sa používať podpaľovače na grilovanie vyrobené z drevených vlákien. Tie sú šetrné k životnému prostrediu a neobsahujú parafín, ropu ani petrolej. Po zapálení iskry sa odporúča použiť veľké kusy uhlia alebo brikety. Tie udržia teplo dlhšie a uhlíky jemne žiaria až do neskorých nočných hodín – pre prípad, že by niekoho neskoro v noci opäť prepadol hlad.

Tým sa tiež zabráni hromadeniu dymu z prachu. Samozrejme, prvotriedne grilovanie si môžete dopriať aj s plynovým grilom, ktorý je skutočne špičkovým zariadením. Podobne ako grily na drevené uhlie sú k dispozícii v širokom sortimente, ktorý vyhovuje rôznym potrebám a rozpočtom. V príspevku na blogu sme porovnali grily na drevené uhlie a plynové grily, aby ste sa mohli čo najlepšie rozhodnúť pre svoje grilovanie.