Celá pravda o sóji

2024-11-6

Bezmäsité potešenie

Objavte náš nový sortiment výrobkov No Need For Meat a nechajte sa inšpirovať!

Sója je pravdepodobne jednou z najuniverzálnejších a najobľúbenejších strukovín na svete, ale koluje okolo nej aj množstvo mýtov. Dostaneme sa k podstate veci.

Je základom mnohých jedál a je ťažké predstaviť si vegánsku kuchyňu bez nej. Sója a jej bielkoviny hrajú dôležitú úlohu aj v našom novom sortimente výrobkov No Need For Meat.

Pre použitie sóje v našich hotových zmesiach sme sa rozhodli z mnohých dobrých dôvodov. Na jednej strane preto, že sója je pri správnych podmienkach pestovania udržateľnejšou a ekologickejšou alternatívou k iným zdrojom bielkovín, a na druhej strane preto, že presvedčivé sú aj jej nutričné hodnoty: sójová bielkovina sa považuje za „kompletnú“ bielkovinu, t. j. obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže vyrobiť samo. Vďaka tomu je sója mimoriadne prospešným zdrojom bielkovín, ktoré zasýtia a dodajú energiu.

Teraz je však čas ponoriť sa trochu hlbšie. Vybrali sme štyri významné sójové mýty a preskúmali sme, koľko je na nich pravdy.

Mýtus 1: Sú všetky sójové bôby geneticky modifikované?

V skratke: Samozrejme, že nie. Táto fáma sa rozšírila veľmi skoro. Pravdepodobne v čase, keď genetické inžinierstvo ešte nebolo na celom svete toľko kontrolované. Začiatkom 90. rokov 20. storočia sa sója začala upravovať tak, aby bola odolnejšia voči škodcom. Nie oveľa neskôr sa však začal proces prehodnocovania – najmä v Európe.

Európska únia je z hľadiska slobody od genetických modifikácií najvyspelejšia, a teda najprísnejšia: tu nesmie byť ani jedna sója geneticky modifikovaného pôvodu, čo je zabezpečené vysokými požiadavkami na ekologickú a sociálnu kontrolu. Keďže sóju pre No Need For Meat získavame len z krajín EÚ vrátane Rakúska v závislosti od obdobia zberu, môžeme zaručiť, že je 100 % bez GMO. Kvalita sóje je teda vždy otázkou pôvodu.

Mýtus 2: Sú izoflavóny v sóji podobné estrogénu?

Áno, sú podobné estrogénu. Napriek tomu čítajte ďalej: Keď sa hovorí o sóji, zvyčajne sa pomerne rýchlo spomenie pojem „izoflavóny“. Izoflavóny sú sekundárne rastlinné látky, ktoré sa nachádzajú v sóji, červenej ďateline, šošovici a cíceri. Z hľadiska štruktúry sú veľmi podobné estrogénu, ženskému pohlavnému hormónu, a preto sa nazývajú aj fytoestrogény. Pripájajú sa na regulačný estrogénový receptor, a preto podporujú jeho ochrannú funkciu voči bunkám.
Ich estrogénny účinok je však veľmi slabý – účinok izoflavónov zodpovedá približne jednej tisícine telu vlastného estrogénu.

Mýtus 3: Rozkolíše sa vám hladina hormónov, ak budete jesť sóju?

Po prvé: Nie, sója nenarušuje hladinu hormónov. Ako sme už opísali v druhom mýte, sója obsahuje izoflavóny, ktoré sú svojou štruktúrou veľmi podobné estrogénu. Účinok izoflavónov je však veľmi, veľmi malý a dosahuje približne jednu tisícinu účinku telu vlastného estrogénu. Dá sa teda povedať, že sójové izoflavóny nemajú žiadny vplyv na hormonálnu rovnováhu – ani na hladinu testosterónu, ani estrogénu.

Tento mýtus pretrváva v prostredí sociálnych médií, ale takmer všetci v oblasti lekárskych štúdií súhlasia: účinok izoflavónov je taký malý, že by ste museli skonzumovať nadmerné množstvo sóje, aby ste vyvolali malú zmenu hladiny hormónov. A nikto nie je taký hladný.

Mýtus 4: Môže byť konzumácia sóje pre telo prospešná?

Áno, určite. Aj keď je účinok len slabý, izoflavóny obsiahnuté v sóji majú ochranný účinok na bunky. Preto sa dospelým všeobecne odporúča konzumovať dve až tri porcie sóje denne (napríklad štvrť litra sójového nápoja alebo 100 gramov tofu).
Aj keď konzumujete menej sóje, táto strukovina je veľmi prospešná ako súčasť vyváženej stravy. Dokonca aj pre deti, ktoré by mali skonzumovať maximálne dve porcie sóje denne, pričom sa zohľadňuje ich maximálny príjem izoflavónov.
Okrem izoflavónov sa sója vyznačuje aj vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín. A tie majú dlhý zoznam potenciálnych zdravotných výhod.

Náš záver: Vysokokvalitná sója, ako ju používame v produkte No Need For Meat, je preukázateľne bezpečná pre mužov a ženy. V skutočnosti môže mať aj veľmi pozitívne účinky, podporuje obnovu buniek a vďaka cenným bielkovinám váš organizmus nielen naštartuje, ale aj dodá energiu. A v neposlednom rade aj výborne chutí – najmä v kombinácii s tým najlepším korením a bylinkami od Kotányiho.