Porovnanie grilu na drevené uhlie a plynového grilu

Uvažujete o kúpe grilu? Skôr ako sa pustíte do letného grilovania, musíte sa najprv rozhodnúť: plynový gril alebo gril na drevené uhlie? Táto diskusia je medzi odborníkmi ešte vášnivejšia ako steaky škvariace sa na grile. Aby sme vám toto rozhodovanie uľahčili, v tomto článku sme zhrnuli užitočné informácie na túto tému.

Dymová chuť grilovania na drevenom uhlí v skutočnosti pochádza z tuku, ktorý kvapká do uhlia. Tento oheň z tuku so sebou prináša typické opekanie, ktoré všetci poznáme. To, aký zapaľovač alebo uhlie použijete, nemá na chuť žiadny vplyv.

Technicky najprepracovanejším spôsobom grilovania je aj tak nepriame grilovanie – a to môžete rovnako dobre robiť s plynovým grilom aj s grilom na drevené uhlie. Pri nepriamom grilovaní sa potraviny neumiestňujú priamo nad žeravý oheň. Uhlie v grile na drevené uhlie je rozmiestnené po stranách tak, aby odovzdávalo teplo len nepriamo na mäso v strede. Okrem toho je pri nepriamom grilovaní poklop zatvorený, čo predlžuje čas grilovania, ale mäso zostáva jemné a šťavnaté. Keďže do žeravých uhlíkov nekvapká žiadny tuk, nie je rozdiel v chuti medzi grilmi na drevené uhlie a plynovými grilmi. Vo všeobecnosti neexistujú jedlá, ktoré by sa dali pripraviť len na jednom alebo druhom grile: všetko sa dá robiť kdekoľvek a každý typ zariadenia má rovnaké práva pri príprave. Ako sa však jednotlivé grily od seba líšia?

Ak chcete začať grilovať hneď, s plynovým grilom môžete začať rýchlejšie. Trvá len asi 20 minút, kým dosiahne správnu teplotu. Pri grile na drevené uhlie je situácia trochu iná: od zapálenia uhlia po ideálne žeravé uhlíky uplynie až hodina. Pri plynovom grile rozhoduje majster grilu o tom, kedy sa mäso položí – pri grile na drevené uhlie je to uhlie.

Pokiaľ ide o čistenie, oba typy grilov sú rovnaké, ale prebieha v inom čase. Gril na drevené uhlie sa čistí po grilovaní. Prebieha to pod povrchom grilu, ale prácu si môžete uľahčiť použitím silnej grilovacej fólie. Plynový gril sa však musí vyčistiť pred grilovaním. Mali by ste odstrániť hrubé stopy posledného grilovacieho večera, ale gril potrebuje určitú patinu (pripáleniny na povrchu roštu), ktorá dodáva grilovaným pokrmom skvelú chuť, takže nemusíte byť príliš dôkladní.

Výber grilu je nakoniec otázkou viery. Pre úspešné grilovanie je dôležitejšia dobrá organizácia a pozornosť venovaná detailom. Príslušenstvo vám môže uľahčiť prácu a pomôcť ušetriť čas. Malé panvice sú ideálne napríklad na grilovanie húb a môžete ich tiež umiestniť na stôl ako ohrievacie dosky. Kliešte na ryby sú ideálne na prípravu niekoľkých šparglí naraz – dajú sa otočiť jedným pohybom. A zeleninu môžete pripravovať aj na ohrievacom stojane.