dva kosa jabolčnega zavitka, en serviran z vanilijevo omako in en brez nje, zraven celega pečenega zavitka, kave in svežih jabolk

Predvajaj videoposnetek

Jabolčni zavitek z vanilijevo omako

Name: Jabolčni zavitek z vanilijevo omako
Total time: 100 min
Yield: 7 Porcije
Ingredients: 200g gladke moke; 125ml mlačne vode; 1žlica sončničnega olja; 1ščepec Morska sol jodirana; Moka za pomokanje; 1.5kg kislih jabolk; 150g sladkorja; 150g drobtin; 80g masla; 50g rozin; 1žlica Bourbon vanilijev sladkor v prahu; 2žlici Jabolčni zavitek, začimbna mešanica; 120120 stopljenega masla; 500ml mleka; 80g sladkorja v prahu; 5 rumenjakov; 1strok Bourbon vanilija cela

90—100 Min

Jabolčni zavitek, začimbna mešanica

Izvrstna tradicionalna sladica: prijetno hrustljav jabolčni štrudelj z doma pripravljeno vanilijevo omako. S pravo bourbonsko vanilijo ter našo nežno uravnoteženo začimbno mešanico za jabolčni zavitek je ta klasična sladica pripravljena kot bi mignil.

Sestavine 7 Porcije

Za vlečeno testo
- 200 ggladke moke
- 125 mlmlačne vode
- 1 žlicasončničnega olja
- 1 ščepecMorska sol jodirana
- Moka za pomokanje
Za jabolčni nadev
- 1.5 kgkislih jabolk
- 150 gsladkorja
- 150 gdrobtin
- 80 gmasla
- 50 grozin
- 1 žlicaBourbon vanilijev sladkor v prahu
- 2 žliciJabolčni zavitek, začimbna mešanica
- 120 120stopljenega masla
Za vanilijevo omako
- 500 mlmleka
- 80 gsladkorja v prahu
- 5 rumenjakov
- 1 strokBourbon vanilija cela

Priprava

1
Na delovno površino nasujete moko v kupček. Na sredini naredite luknjo in vanjo dodajte sol in olje, postopoma dodajajte vodo in pregnetite v gladko testo.
2
Testo premažite z oljem, ga pokrijte s prozorno kuhinjsko folijo ter pustite stati približno 30 minut.
3
Kruhove drobtine popecite na vročem maslu, dokler ne postanejo zlato-rjave in jih pustite, da se ohladijo.
4
Olupite jabolka ter jih narežite na majhne koščke, dodajte sladkor, bourbon vanilijev sladkor, mešanico za jabolčni zavitek, rozine in rum.
5
Razprite kuhinjsko krpo ter je pomokajte.
6
Na krpi razvaljajte testo, ga premažite s stopljenim maslom ter ga za kratek čas pustite stati.
7
Testo enakomerno razvlecite ter porežite robove.
8
Na testo potresite drobtine na njih pa dajte jabolka.
9
Tesno zavijte ter zatesnite robove. Zavitek dajte na pekač, pokrit z papirjem za peko, ga premažite s staljenim maslom in ga pecite približno 45 minut na 180°C.
10
Za vanilijino kremo najprej iz vanilijevega stroka odstranite semena in zavrite mleko skupaj z semeni ter praznim strokom.
11
Rumenjak dobro premešajte z sladkorjem v prahu ter ga primešajte mleku iz katerega odstranite vanilijev strok. Med segrevanjem neprestano mešajte nato pa servirajte skupaj z jabolčnim zavitkom.

Namig:
Majhno količino omake dajte na spatulo in pihnite nanjo. Ko se na omaki ustvarijo valovi, je le ta prave konsistence.