Dva kosa jabolčnega kolača na servirana na krožnikih zraven bazilikine kreme in celega pečenga jabolčnega kolača

Predvajaj videoposnetek

Jabolčni kolač z bazilikino kremo

115—120 Min

Kolač kot ga predstavljamo v receptu, naj bi po legend nastal v 19. stoletju, po čistem naključju. Končan navaden kolač naj bi padel na tla, pek ga je pobral, obrnil na glavo, položil v drug pekač, pokril z novim testom ter še enkrat spekel. Priporočamo, da to klasično francosko sladico postrežete z bazilikino kremo, ki odlično dopolni sladke okuse.

Sestavine 6 Porcije

  • Za testo

  • Za jabolčni nadev

    • 120 grjavega sladkorja
    • 50 gmasla
    • 800 gsočnih jabolk
  • Za bazilikino kremo

Priprava

  1. 1

    Maslo, moko, vodo in sol hitro pregnetite v gladko testo.

  2. 2

    Testo pokrijte ter ga pustite počivati približno 60 minut.

  3. 3

    Olupite jabolka ter jih narežite na rezine.

  4. 4

    Namastite okrogel pekač (s premerom približno 25 centimetrov) z maslom ter ga posujte z rjavim sladkorjem, ki se bo pozneje karameliziral.

  5. 5

    Na pekač razporedite jabolčne rezine ter vmes položite koščke masla. Pečico segrejte na 190°C.

  6. 6

    Na tanko razvaljajte testo (na premer približno 30 centimetrov) in z njim pokrijte jabolka. Odstranite odvečne robove testa ter ga pritisnite ob jabolka.

  7. 7

    Kolač pecite trideset minut na 190°C. Počakajte, da se deloma ohladi nato pa ga obrnite na večji krožnik.

  8. 8

    Za bazilikino kremo zmešajte smetano, zdrobljeno baziliko, bazilikino olje v gladko kremo.