Специи весной

Зима подходит к концу, душа и тело требуют свежести. Нам хочется легких блюд с хрустящими овощами и освежающими нотками специй. Это относится и к пасхальным блюдам. Как хорошо, что весной зелень начинает прорастать, а в ящике для специй полно приправ.

Основными ингредиентами для приготовления классических весенних спредов и салатов являются укроп и петрушка — они, как правило, растут у нас в огороде. В лесах растет дикий чеснок (черемша), придающий весне насыщенный вкус. Эта дикорастущая трава подходит для приготовления супов, спредов, соусов или песто и является прекрасной альтернативой сезонному чесноку.

Насыщенный аромат розмарина не только придает блюдам смолистый вкус, но и оказывает бодрящий эффект. То же самое касается имбиря и куркумы, которые привносят в блюда фруктовые и пряные нотки. Это прекрасные кандидаты для увлекательных экспериментов со специями, которые идеально подходят для весны. Один из наших советов: попробуйте использовать листья кинзы в сочетании с манго, перцем чили, огурцами и чечевицей – и вот оно, освежающее сочетание салата для первых теплых дней в году.

В традиционное пасхальное меню входят блюда от пасхальных яиц до кулича. В качестве легкой закуски можно использовать фрукты и овощи, нежные сливочные сыры, салаты и свежую зелень. Попробуйте приготовить закуску из тушеного шпината со специями: не просто приправьте шпинат мускатным орехом, солью, перцем и чесноком, а попробуйте такие сочетания, как карри, имбирь, куркума и кокосовое молоко. Добавление паприки, тмина, кориандра и йогурта придаст блюду восточные нотки, тем самым демонстрируя его универсальность.

Для празднования Пасхи отлично подойдет легкая рыбная закуска. Как насчет экзотического севиче из лосося с манго и кинзой или ризотто с апельсинами, куркумой и кайенским перцем?

Праздник Светлого Христова Воскресения (Пасха) обычно отмечается в тесном семейном кругу. Чтобы разнообразить традиционные блюда, попробуйте добавить в классический кулич или морковный пирог натуральную бурбонную ваниль или лимонную цедру. В дополнение к блюдам из яиц и весенним овощным запеканкам, вы также можете побаловать себя ветчиной в хлебном тесте. Натуральная смесь специй наполнит весь дом ароматом выпечки. Накрывая праздничный стол, подумайте также о легких спредах и ярких овощных палочках. Полезные перекусы нравятся не только пасхальному кролику!

Больше интересных рецептов для ароматных весенних и пасхальных дней ищите здесь.