Имбирь

Имбирь — это одна из наиболее ароматных специй с нотками лимона и острым вкусом. Это незаменимый ингредиент в блюдах индийской и китайской кухни.

Имбирь как специя

Вкус имбиря зависит от страны происхождения и от того, как вы его используете. Его вкус варьируется от лимонного и свежего до острого и пряного. Свежий имбирь обладает более острым и насыщенным лимонным вкусом, чем сушеный имбирь. Нарезанный, рубленый или тертый имбирь используют преимущественно в тушеных блюдах, запеканках и карри. Сушеный молотый имбирь обладает сбалансированным вкусом, который идеально подходит для выпечки, а также для арабских и индийских блюд. Имбирь также используют при мариновании и приготовлении сиропов и чая. В Азии засахаренный имбирь едят, чтобы защититься от злых духов.

Продукты, содержащие имбирь

Имбирь молотый

Использование

Сложно представить более универсальную специю, чем имбирь. Его можно использовать как в сладких, так и в сытных блюдах, а также в напитках. Маринованный имбирь отлично сочетается с суши. Вкус имбиря редко доминирует в блюдах, поэтому его обычно сочетают с другими специями. Перед использованием свежий имбирь необходимо очистить. Вместе с чесноком и луком он формирует основу для многих китайских и индийских блюд. Молотый имбирь также идеально подходит для выпечки, например печенья и тортов, так как он придает им сладкий, пряный вкус и согревающий аромат.

Полезный совет!

Чтобы заварить восхитительно ароматный имбирный чай, нарежьте кусочек свежего имбиря размером с грецкий орех. Добавьте 750 мл кипящей воды и оставьте завариваться на 8 минут — напиток готов!

Растение

Имбирь входит в одно семейство с калганом, куркумой и кардамоном, а его родиной считается Южный Китай. Растение достигает одного метра в высоту и внешне слегка напоминает камыш. Это многолетнее растение имеет длинные, заостренные листья и желтые/розовые цветки. Имбирь преимущественно выращивают в Индии, Китае, Тайване, Нигерии, Маврикии и Ямайке. В качестве специи используется не корень, а корневище растения. Даже в наши дни его в основном собирают вручную и сушат на солнце. Слово «имбирь» происходит от оригинального индийского названия имбиря, которое древние римляне перевели на латынь как zingiber.

Интересная информация

Научное название: Zingiber officinale
Семейство: Семейство имбирные (Zingiberaceae)
Другие названия: Корень имбиря, имбирь обыкновенный, имбирь настоящий, имбирь аптечный
Происхождение: Предположительно, Южный Китай

Узнайте больше