5 советов по минимизации отходов для вашей кухни

2025-9-10

Откройте для себя мир специй

Специй много не бывает: узнайте все о том, как сделать ваши блюда еще вкуснее - в нашей базе знаний!

У ответственного потребления много аспектов, и один из них - использовать все по максимуму и свести отходы к минимуму. Концепция "ноль отходов" основывается именно на этом принципе. Например, в Австрии ежегодно выбрасывается более 500 000 тонн еды, что в среднем составляет около 60 кг на человека. Поэтому это не только забота об экологии, но и о собственном бюджете: рациональное использование продуктов помогает существенно сократить расходы.

Кухня — это зона, где образуется наибольшее количество бытовых отходов (на втором месте ванная комната). Мы подготовили 5 простых советов по принципу «ноль отходов» для вашей кухни:

Планируйте покупки

Принцип «ноль отходов» начинается не с переработки остатков, а с умного планирования. Составьте меню на каждую неделю: запишите, какие блюда вы хотите приготовить и отметьте ингредиенты, которые могут остаться. Мясо и рыба быстро портятся, поэтому их нужно приготовить первыми. Проявляйте фантазию, если вы готовите по рецепту, попробуйте заменить один-два ингредиента на те, что остались после приготовления других блюд. Например, для запеканки можно использовать не только свежую куриную грудку, но и остатки фарша, а также для многих рецептов сливки можно заменить на молоко или творожный сыр.

Немного осталось? Заморозьте!

Будь то вино или сливки, небольшая порция часто остается в бутылке и не используется. Эти остатки можно залить в форму для льда и заморозить. Когда они понадобятся для следующего рецепта, просто добавьте один-два кубика. Осталась зелень или специи? Добавляйте их сразу. Небольшая порция вина, молока или сливок прекрасно обогатит вкус соусов и супов. Так вы не будете каждый раз бежать в магазин и открывать новую бутылку, которую потом надо будет еще придумать куда использовать.

Овощи - вся польза

У большинства овощей можно есть всё — от корня до листьев. Листья редиса или ботва моркови часто выбрасываются, хотя они богаты витаминами и минералами. Их можно использовать для приготовления вкусного песто или добавить в смузи. Стебли брокколи или цветной капусты редко идут в гарнир, но из них легко приготовить сытный суп. Храните такие остатки в стеклянном контейнере в ящике для овощей в холодильнике.

А вы знали, что из картофеля, батата или лука-порея можно вырастить новые растения? Китайская капуста и сельдерей тоже подходят для повторного выращивания.

Берегите хлеб

Черствый хлеб — это классика. Сначала его никто не хочет есть, а через пару дней он уже твёрдый. Вместо этого во время готовки воспользуйтесь моментом, пока духовка ещё тёплая, чтобы подсушить остатки хлеба. Можно нарезать его кубиками для гренок, а из целых кусочков приготовить вкусные блюда: хлебную запеканку или французские тосты — всё это вкусно и совсем не похоже на остатки!

Не используйте фольгу, пакеты и подобные вещи

Вместо одноразового пергамента для выпечки можно использовать прочные силиконовые или стекловолоконные коврики. Однако для стандартных противней коврик обычно не нужен — печенье, пицца и хлеб не прилипают к хорошо смазанному и присыпанному мукой противню.

Наш лайфхак с кубиками льда из трав поможет вам использовать зелень полностью. Заморозка позволяет дольше сохранять зелень, и при необходимости использовать небольшими порциями.

Вместо пищевой плёнки эффективно использовать многоразовые восковые салфетки для накрытия нарезанных овощей или готовых блюд. Иногда они и вовсе не нужны: например, положите овощи срезом вниз в стеклянный контейнер или накройте кастрюлю с готовым блюдом перевёрнутой тарелкой — в этом случае плёнка не понадобится.

Внедряйте принцип «ноль отходов» в свою жизнь с нашими лайфхаками!