Свежие или сушеные специи

2025-9-9

Откройте для себя мир специй

Специй много не бывает: узнайте все о том, как сделать ваши блюда еще вкуснее - в нашей базе знаний!

Сушёные или свежие? Многие задаются этим вопросом во время готовки — и ответ оказывается удивительно простым: дело не во вкусе, а во времени и способе использования. Ведь каждый из вариантов имеет свои уникальные преимущества! В этой статье расскажем, когда лучше использовать те или иные травы и специи, в чём разница между свежими и сушёными, и как умело сочетать оба варианта.

Сушеные специи – ароматные и подходят для ежедневного использования

Сушеные травы и специи — это:

насыщенный вкус
стойкий аромат
идеальный выбор для теплых и сытных блюд

Они подходят для приготовления рагу, соусов или супов, так как им нужно время, чтобы полностью раскрыть свой аромат.

Примеры:

Орегано, тимьян, майоран: добавляйте в блюдо во время приготовления, их вкус раскрывается постепенно.

Паприка, куркума, мускатный орех: молотые специи — используйте в небольшом количестве, не нагревайте сильно, иначе они могут подгореть и стать горькими.

Душистый перец, кардамон, гвоздика: целые специи — добавляйте в блюдо во время приготовления или обжаривайте заранее.

Совет: сушеные травы всегда добавляйте в начале – они раскрываются со временем под действием температуры.

Свежие травы - легкие и нежные

Cвежие травы впечатляют:

эфирными маслами и нежным ароматом
ярким цветом и лёгким вкусом
идеально подходят для холодных блюд или в качестве украшения.

Они чувствительны к теплу и часто теряют цвет и вкус при длительной термической обработке. Поэтому используйте их только в конце приготовления или в сыром виде.

Примеры:

Базилик, петрушка, зелёный лук: идеальны для украшения, добавляйте перед подачей блюда.

Укроп, кинза: отлично подходят для салатов, боулов, рыбных блюд.

Совет: нарезайте свежие травы прямо перед подачей, чтобы сохранить их цвет и аромат.