Piment
Piment, poznat i kao pimento, potiče sa Jamajke. Plod drveta pimenta ima jak ukus nalik na biber koji podseća na cimet i karanfilić.
Piment kao začin
Ovaj začin je dobio naziv jer ima ukus kao kombinacija karanfilića i bibera. Njegov pikantan i aromatičan ukus takođe ima nagoveštaj muskatnog oraščića i cimeta. Kristifor Kolumbo doneo je piment u Evropu iz Amerike, zajedno sa čili papričicama. Piment je od tada veoma popularan, posebno u Ujedinjenom Kraljevstvu: Dodaje se pitama, pudingu od šljive, sosovima i konzerviranoj hrani. U Skandinaviji, piment se koristi primarno u industriji ribe, dok se u centralnoj Evropi koristi kao začin za kobasice i jela od divljači. Najpopularnija upotreba pimenta je kečap, u kom je piment jedan od glavnih začina.
Upotreba
Zahvaljujući blagom i ljutkastom ukusu, piment je savršen za kobasice, jela od ribe, marinade, konzerviranu hranu, jela od divljači i praznična peciva. Zapravo, njegova svestranost je još jedan razlog zbog čega se začin baš tako zove („allspice“ – začin za sve). Ovaj univerzalni začin se često kombinuje sa lovorom i klekom. Piment može da se koristi ceo ili mleven. Ima posebno jak, aromatičan ukus kada se samelje neposredno pre upotrebe u avanu sa tučkom. Nakon mlevenja, piment bi trebalo da se iskoristi što pre jer brzo gubi ukus.
Savet!
Važno je da imate na umu sledeće kada meljete cele bobice: Jedna mlevena bobica pimenta daje istu količinu ukusa kao deset celih bobica.
Biljka
Zimzeleno drvo pimenta može da naraste do visine od 12 metara i potiče sa Jamajke, ali takođe se uzgaja u Meksiku i Hondurasu. Začin se dobija od ploda drveta dok još uvek nije potpuno zreo. Plodovi dobijaju braon boju sušenjem na suncu. Domoroci u Meksiku i Hondurasu koristili su piment za konzerviranje ribe. Danas se koristi u konzerviranoj hrani širom sveta. Kristifor Kolumbo je doneo piment iz Novog sveta u Evropu i Španci su mu dali ime pimienta de Jamaica (jamajkanski biber). Međutim, začin je postao popularan tek u 17. veku kada su Englezi osvojili Jamajku i počeli da ga uvoze u Evropu.
Činjenice
- Latinski naziv
- Pimenta dioica
- Porodica
- Porodica mirta (Myrtaceae)
- Drugi nazivi
- Pimento, jamajkanski pimento, jamajkanski biber, pimenta, mirta biber
- Poreklo
- Jamajka, Honduras, Meksiko
Otkrijte više