Kmin rzymski (Kumin)
Już od czasów starożytnego Egiptu kmin rzymski jest ceniony za swój wyrazisty, lekko gorzki, a zarazem słodkawy smak. Nasiona doskonale nadają się do przyprawiania potraw indyjskich.
Kmin rzymski jako przyprawa
Suszony kmin rzymski ma wyjątkowo ostry, pikantny, ale i słodki smak z odrobiną goryczki. Smak kminu rzymskiego jest zbliżony do anyżu, z którym jest spokrewniony. Jako przyprawę wykorzystuje się suszone nasiona kminu rzymskiego. Jedyne, co łączy kmin rzymski z kminkiem to jego wygląd — obie przyprawy mają zupełnie inny smak. Kmin rzymski jest używany od ponad 5000 lat, co czyni go jedną z najstarszych przypraw na świecie. Już w starożytnym Egipcie kmin rzymski zostawiano przy pochówku w piramidach.
Produkty zawierające kmin rzymski
Currently Viewing: 1 of 0
Zastosowanie
Kmin rzymski można łączyć z większością przypraw, ale jego smak szczególne dobrze komponuje się z czosnkiem, chili, papryką, cebulą i oliwą z oliwek. Należy go używać oszczędnie, ponieważ ma bardzo intensywny smak. Kmin rzymski cały jest nieco łagodniejszy od mielonego. Obecnie kmin rzymski jest głównie kojarzony z Indiami. I słusznie, bo stanowi podstawowy składnik wielu indyjskich mieszanek curry i przypraw, takich jak tikka masala, a także popularnego jogurtu lassi. Kmin rzymski jest również doskonały w daniach wieprzowych i drobiowych, z rybą i kiełbasą oraz w daniach warzywnych i ziemniaczanych.
Porada!
Aby zneutralizować jego nieco gorzki smak, należy go prażyć na patelni bez tłuszczu — pomaga to również wydobyć jego lekko orzechowy smak.
Powiązane przepisy
Currently Viewing: 1 of 0
Roślina
Jednoroczna roślina posiada białe lub różowe kwiaty i dorasta do około pół metra wysokości. Nasiona wykorzystywane jako przyprawa są zbierane po około czterech miesiącach od wysiewu. Kmin rzymski jest spokrewniony z anyżem, koperkiem, koprem włoskim i kminkiem (z którym jest często mylony). Kmin czarny to rzadka odmiana kminu rzymskiego uprawiana w Kaszmirze, Pakistanie i Iranie. Nie jest spokrewniony z czarnuszką, która czasami jest również nazywana nasionami czarnej cebuli, czarnym kminkiem lub czarnym kminem.
Fakty
- Nazwa naukowa
- Cuminum cyminum
- Rodzina
- Selerowate (Apiaceae)
- Inne nazwy
- Kumin, kmin egipski, kmin turecki
- Pochodzenie
- Wschodnia część regionu Morza Śródziemnego
Odkryj więcej